Trabalho de Quimíca Organica, compostos da vida

UNIVERSIDADE CIDADE DE SÃO PAULO[pic 1]

AS MOLÉCULAS DA VIDA

A importância dos principais compostos orgânicos no cotidiano dos seres vivos

São Paulo

2°/ 2017

UNIVERSIDADE CIDADE DE SÃO PAULO

Nome: Lucas Yuri Saladini                                RGM: 17673488

Nome: Maria Carolina Clares Ramalho                RGM: 17824176

Matéria: Química orgânica – OPTATIVA 

Turma: Segunda – Feira, noturno

       São Paulo

2°/ 2017

INTRODUÇÃO

Os alimentos fornecem substâncias diversas que constituem a “matéria-prima” para a construção das células. As células produzidas permitem o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção do organismo pela reposição das células que morrem. Eles também atuam como “combustíveis” em nosso organismo onde algumas moléculas presentes nos alimentos são “queimadas” durante a respiração celular e fornecem energia necessária para a atividade dos órgãos, como os lipídeos e carboidratos.

Algumas substâncias em nosso organismo, não são produzidas diretamente, por isso devem ser ingeridas por meio de uma alimentação que contenha nutrientes adequados, como é o caso das vitaminas e sais minerais.

1.LÍPIDEOS

Para começar, devemos compreender que os lipídeos não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter, sendo considerados uma grande classe de compostos orgânicos.

Podem ser citados como exemplo de lipídeos, os ésteres, a glicerina e os ácidos graxos, que são os lipídeos presentes com maior abundância no organismo, nos quais pertencem à um grupo denominado triacilgliceróis. Os triacilgliceróis podem ser óleos ou gorduras sendo que os óleos possuem a temperatura de fusão mais baixa que a das gorduras pois a TF se dá pela insaturação de ácidos, sendo que os triacilgliceróis de ácidos da gordura são saturados e os triacilgliceróis de ácidos do óleo são saturados.

Os lipídeos (também conhecidos como gorduras) quando relacionados ao corpo humano são excelentes veículos de vitaminas lipossolúveis, transportando-as e regulando seu funcionamento, colaborando como um componente estrutural das células e da membrana plasmática, fornecendo moléculas fundamentais (prostaglandinas, lipoproteínas e colesterol) e ácidos graxos essenciais, que são incapazes de serem sintetizados pelo organismo, necessitando serem introduzidos pela alimentação; também protegem contra a excessiva perda de água por transpiração e contra choques mecânicos. Tratando-se de energia, os lipídeos em sua metabolização liberam mais energia que os carboidratos propriamente ditos e funcionam como uma boa reserva energética, pois o tecido adiposo acumula gotículas de lipídeos em seu citoplasma que tem importante função na característica de depósito de energia e também como isolante térmico (protegem contra variações de temperatura). Além de tudo isso, os lipídios funcionam como mensageiros químicos, que estão diretamente relacionados com a produção de hormônios esteroides, tais como a testosterona, progesterona e estradiol.

1. COMPOSIÇÃO

Os lipídeos são formados por moléculas orgânicas, e tais moléculas são formadas a partir da associação entre ácidos graxos e glicerol, tais como óleos (são líquidos em temperatura ambiente e fabricados por vegetais, possuindo ácidos graxos com cadeia insaturada) e gorduras (são sólidas em temperatura ambiente e produzidas por animais, possuindo ácidos graxos de cadeia saturada).

O glicerol pode ser considerado um álcool que contém três grupos hidroxila (OH), suscetíveis de reagirem com um, dois ou três ácidos graxos para formar as gorduras, que serão respectivamente mono, di ou triglicérides, sendo que a maioria das gorduras alimentares estão inseridas neste grande grupo.

Os lipídeos podem ser classificados em quatro grupos: simples, complexos, derivados e precursores:

1. Simples: apresentam em sua composição apenas átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio.
2. Complexos: possuem a mesma composição de lipídeos simples com a adição do fósforo.
3. Derivados: derivam de transformações metabólicas sofridas pelos ácidos graxos.
4. Precursores: formados a partir da hidrólise de lipídios simples e complexos.

A produção do sabão é feita a partir da hidrólise alcalina de um triglicerídeo (ou seja, o aquecimento do lipídeo em água), sendo classificada então como precursora.

Os sabonetes Jabón de tocador (sabão de glicerina) são formados por trioleato de glicerina + hidróxido de sódio, sendo que o trioleato de glicerina é um triglicerídio que apresenta três grupos insaturados na cadeia carbônica, e por isso se classifica como óleo.

2. SAIS MINERAIS

São substâncias inorgânicas (ou seja, mais simples que as orgânicas), que são considerados nutrientes com diversas funções. Podem ser encontrados em forma de íons (dissolvidos em água) ou em estruturas esqueléticas, considerados pouco solúveis em água e imobilizados por estarem em um meio de sustentação.

Como os seres vivos não possuem a capacidade de produzi-los, os retiram de nutrientes de fontes alimentares de origem animal ou vegetal.

Não são capazes de fornecer energia como os lipídeos, porém são importantes na formação de ossos e dentes, condução do impulso nervoso, coagulação, equilíbrio metabólico, transferência de substâncias pelas membranas, e no processo de respiração celular. Todos esses fatores são importantes para a manutenção da homeostase dos seres vivos, já que os sais minerais estão diretamente ligados ao metabolismo, sendo fatal a ausência dos mesmos.

Os dois sais minerais indispensáveis para o corpo humano que devem sempre estar em perfeito equilíbrio são o sódio e o potássio, pois os dois fazem parte da Bomba de Sódio/ Potássio, que mantém a distribuição iônica no meio intracelular e extracelular, gerando d.d.p (diferença de potencial elétrico), garantindo a excitabilidade da célula, que é capacidade de responder à estímulos, ou seja, vida.

Além disso, o sódio forma o sal de cozinha e participa da absorção de aminoácidos, glicose e água, e o potássio contribui para o metabolismo, regulação da quantidade de água no organismo, produção de proteínas e glicogênio, excitabilidade neuromuscular, e controle da pressão sanguínea.