Resumo Sobre Fundamentos Da Nutrição

FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO – RESUMO

Nutrição é um processo biológico, em que os organismos, utilizando-se de alimentos, assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais. É o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utiliza os nutrientes que fornecem a energia para mantê-los vivos.

Nutricionista é o profissional que atua fazendo estudos na área de Ciência da Nutrição e Alimentação, para poder orientar, intervir e modificar a dieta dos seus pacientes. Tem como objetivo promover a saúde, fazer a reeducação alimentar e ajudar os pacientes/clientes.

Ferramentas do nutricionista: Alimentos, balança, fita métrica, tabela de composição dos alimentos, calculadora e estudos.

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇAO – PRÉ-HISTÓRIA

Período Paleolítico: caça, pesca e coleta de frutos,raízes e cereais silvestres ( nômades). Início da agricultura e domesticação de animais; invenção do arco e da flecha – difusão da caça.

Período Mesolítico: diminui o consumo de carnes vermelhas e aumenta o consumo dos pescados.

Período Neolítico: Descoberta do Fogo – aumento da quantidade de comida (começa o sedentarismo).

Antigo Egito: Alimentação era associada à cura de moléstias.

Antiguidade ( séculos V a X d.C.) : Os médicos conheciam os efeitos preventivos e terapêuticos da alimentação. “Faça de seu alimento o seu Remédio” (Hipócrates)

HISTÓRICO DA PROFISSÃO

Primeiro curso universitário para Dietistas: 1902 em Toronto – Irmãs da Ordem das Ursulinas.

Pedro Escudeiro: Pai da Nutrição na América Latina – Leis da Nutrição- Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação.

Josué de Castro – Era Vargas: Primeiro médico sanitarista brasileiro que mapeou a fome social (sem acesso à alimentação).Realizou a obra literária “ Geografia da Fome”, e a partir de sua repercussão, surgiram os primeiros cursos de nutrição no Brasil.

SAPS 1940: Serviço de Alimentação da Previdência Social – Melhorar a alimentação do trabalhador (aumentar a resistência orgânica e capacidade de trabalho).

31 de Agosto de 1949: Fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas.

Lei n 8232 de 17 de setembro de 1991: Regulamenta a profissão de nutricionista e determina outras providências.

Suplementos: Servem para, evitar, tratar e/ou retardar o avanço das doenças degenerativas e /ou carenciais. Em excesso = Toxidade, Benéfico para patologias.

Ética Profissional: reflexão sobre as ações realizadas no exercício de uma profissão.

Código de Ética: conjunto de regras, direitos e deveres.

Nutricionistas: profissional da saúde legal e tecnicamente habilitado para planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar serviços de alimentação e nutrição. O objeto do trabalho do profissional nutricionista é o homem de forma individual ou coletiva tendo como base o alimento.

Saúde: