O SISTEMA LIMBICO E VICIO ALIMENTAR

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS FACULDADE DE NUTRIÇÃO

FISIOLOGIA I

Aluno: José Tallys Santos Silva

Sistema Límbico e Vício Alimentar

1. Como se dá fisiologicamente, e quais os centros/sistemas e neurotransmissores envolvidos no processo de “vício alimentar”?

R: Os três componentes da dieta moderna são: açúcar, gordura e sal. Alimentos ricos nesses ingredientes geram mais emoções positivas em comparação a outros alimentos, o que aumenta a motivação para obtê-los. Nosso organismo desenvolveu um apetite particular por açúcar e gordura, pois garantem mais energia, enquanto o sal garante o balanço hidroeletrolítico vital para o funcionamento do organismo. Esses componentes, quando combinados e acrescentados em maior quantidade à comida, direcionam o consumidor a comer na ausência de fome, não enjoar e lembrar-se com mais facilidade da sensação prazerosa a ponto de escolher e preferir aquele produto entre outros. Isso é o vicio alimentar que também esta relacionado ao gosta, querer e aprender. Gosta, é feito por microinjeção de adoçantes e moduladores neuroquímicos (como opioides e endocanabinóides). Prazer, esse comportamento depende principalmente da ativação do neuro-hormônio dopamina no sistema límbico, na qual vai ser o centro de controle dos comportamentos de "desejo" e vai separar os sistemas que produzem a consciência do prazer. Esses sistemas estão localizados principalmente no córtex cerebral (como o córtex orbitofrontal). O terceiro fator que afeta a experiência de aprendizagem é "aprender". Alimentos e bebidas industrializados / comercializados de alto paladar são métodos que produzem grande prazer e promovem alterações neuroanatômicas que podem persistir e serem transmitidas às gerações futuras. Essas mudanças podem levar a desequilíbrios fisiológicos, incluindo processos neurais e metabólicos, processos que envolvem memória, aprendizagem e influência do ambiente social.

1. Como os “alimentos recompensadores” atuam no sistema nervoso em curto e longo prazo, incluindo as alterações genéticas?

R: O consumo de açúcar é um dos principais fatores que levam ao ganho excessivo de peso em crianças e adolescentes e ao aumento da incidência de diabetes e doenças cardiovasculares no futuro. A associação entre o consumo de bebidas adoçadas com açúcar e doenças futuras se deve ao fato de o açúcar ingerido na forma líquida ser rapidamente absorvido e, portanto a curto prazo, aumentará a fome, superestimulará o pâncreas para produzir insulina e promoverá a produção de gordura no fígado; a ingestão de gordura ativará o centro hedônico e o núcleo do ângulo agudo e aumentará a liberação de dopamina. Esses efeitos incluem mudanças na expressão gênica, formação de células nervosas e atividade do sistema nervoso ao longo do ciclo de vida. A ingestão de açúcar por várias semanas pode alterar a expressão gênica e reorganizar os circuitos neurais para recompensa e prazer. A exposição a altas concentrações de sódio no início da vida determina a quantidade de sal a ser ingerida no futuro.

1. Como cada um dos componentes dos “alimentos recompensadores” atua fisiologicamente, ao serem consumidos em excesso?

R: O sal tem efeitos neuroendócrinos e pode causar vício. Esse efeito é atribuído à estimulação do sistema de prazer pelo sal por meio de opióides cerebrais e receptores dopaminérgicos. O sal desempenha um papel decisivo no controle do equilíbrio hídrico e eletrolítico, função renal e pressão arterial. Um aumento na ingestão de sal é sempre acompanhado por um aumento na ingestão de líquidos e pressão arterial. Portanto, a alta ingestão de sal é um dos motivos para o aumento do consumo de refrigerantes e bebidas açucaradas e o açúcar ingerido na forma líquida é rapidamente absorvido, portanto, aumentará a fome em curto prazo, estimulará excessivamente o pâncreas a produzir insulina e promoverá a produção de gordura do fígado e em animais, a ingestão de gordura ativa o centro hedônico e o núcleo agudo e aumenta a liberação de dopamina. Além das mudanças na ação e controle dopaminérgicos, os neurotransmissores opioides também mudaram.

...