RESTAURANTE SMAK
Por: Milena Alegretti • 20/4/2015 • Trabalho acadêmico • 2.095 Palavras (9 Páginas) • 171 Visualizações
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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
Centro de Educação a Distância – Polo Taubaté
Curso: Ciências Contábeis EAD
Turma: 01º Sem.
Disciplina: Comportamento Organizacional
Professor EAD: Anália Pereira Barbosa Jubanski
ATIVIDADE AVALIATIVA- RESTAURANTE SMAK
Nome- Milena Roberto Alegretti
RA- 2868866479
Série- 1° Semestre
Taubaté, 16 de Abril de 2015.
SUMÁRIO
- Apresentação.................................................................................................................03
- Objetivo.........................................................................................................................06
- Desenvolvimento...........................................................................................................07
- Diagnóstico....................................................................................................................09
- Considerações finais......................................................................................................10
- Referências bibliográficas.............................................................................................11
Apresentação
As Micros e Pequenas desempenham um papel importante na economia do nosso país, pois, proporciona a geração de empregos, fazendo a economia prosperar, porem existe um problema que acaba atrapalhando; que é a alta taxa de mortalidade dessas empresas.
A maioria dos novos empreendimentos não completam os primeiros dois anos de atividades. Segundo o SEBRAE vários fatores podem levar as pequenas e médias empresas ao fracasso prematuro, entre eles se destacam:
-Inexperiência- 72%- Incompetência do empreendedor
Falta de experiência do campo
Falta de experiência profissional
-fatores econômicos- 20%- Lucros insuficientes
Juros elevados
Mercado consumidor restrito
-vendas insuficientes- 11% Fraca competitividade
Dificuldade de estoques
Dividas
Despesas operacionais
-outras causas- 3%- Capital insuficiente
Fraudes
Ativos insuficientes
Clientes insatisfeitos
A seguir iremos retratar um caso onde, um processo de reformulação e um plano de negócio, se tornaram fundamental para essa empresa se reerguer e não entrar nessa triste estatística.
RESTAURANTE SMAK
Vale da Felicidade- Centro
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Proprietária- Gestora: Irena Parlata
Garçom: Lorival
Cozinheiro: Sérgio
Este Plano de Negócio foi elaborado em Abril de 2015 por Milena Roberto Alegretti
Introdução
O restaurante Smak é um dos mais antigos do Vale da Felicidade e pertence a uma das famílias mais tradicionais da cidade. Cidade esta, de descendência polonesa, que recebeu um grupo de imigrantes poloneses em 1950 que deram origem ao lugar. Hoje o Vale da Felicidade é uma cidade turística, se sustenta pela agricultura familiar e a atividade turística.
A senhora Irena Partala é a proprietária do restaurante Smak, viúva e sem filhos, ela que cuida de toda gestão do restaurante. Na empreita do dia a dia no restaurante Irena tem dois ajudantes, o primeiro é o garçom Lourival e o segundo o cozinheiro Sergio, que tem grande experiência na culinária, porém só pode fazer exatamente o q Irena determina no cardápio.
Irena vive tempos difíceis, com o surgimento de novos restaurantes após o início dos passeios da Maria Fumaça, e do falecimento de seu marido, que era quem cuidava de tudo, inclusive da cozinha
Apesar das dificuldades de Irena, o Smak tem como ponto forte a localização, a originalidade e um ótimo ambiente. Sua decoração é típica polonesa, contudo é rustica como se vê no cardápio feito a mão e escrito em polonês, mesas de cedro e fachada entalhada em madeira. No Smak o cliente tem um retorno às origens. Irena quer muito que seu restaurante seja o melhor da região e para isso vamos ajudá-la a reestrutura o seu empreendimento.
OBJETIVO
Nesse trabalho pretendo propor soluções para que o restaurante Smak, se torne competitivo perante os outros estabelecimentos do ramo, analisarei os aspectos favoráveis e desfavoráveis do restaurante, identificando assim suas forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. Apontando todos os problemas existentes e tentando de forma cabível e eficiente, propor uma gestão mais profissional, inovando o seu empreendimento.
DESENVOLVIMENTO
Nos dias de hoje uma palavra é fundamental em praticamente todo tipo de negócio: Planejamento. É justamente disso que a Análise SWOT trata. O termo "SWOT" significa strengths, weaknesses, opportunities e threats, respectivamente: forças, fraquezas, oportunidades e ameaças. Conceitualmente falando, a Análise SWOT se trata de uma ferramenta estrutural da administração, que tem como principal finalidade avaliar os ambientes internos e externos, formulando estratégias de negócios para a empresa. Conceitualmente falando, a Análise SWOT se trata de uma ferramenta estrutural da administração, que possui como principal finalidade avaliar os ambientes internos e externos, formulando estratégias de negócios para a empresa.
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