Plano de ataque
Por: ironmanoo • 21/11/2015 • Trabalho acadêmico • 606 Palavras (3 Páginas) • 244 Visualizações
Gustavo rodrigues dos Santos
Ingredientes | Arroz lavado | Bisque de camarão | Camarão ao curry | Camarão com ervas | Camarão crocante ao catupiry |
Arroz longo basmatti | 200g | ||||
Sal refinado | QB | QB | QB | QB | 5g |
Casca de camarão | 120 g | ||||
Cenoura | 20g | ||||
Cebola | 30g | ||||
Alho poro | 50g | ||||
Salsão | 20g | ||||
Manteiga clarificada | 30g | ||||
Páprica doce | QB | ||||
Extrato de tomate | 10g | ||||
Conhaque | 20 ml | 15 ml | 10 ml | ||
Fumet de peixe | 700 ml | 100ml | |||
Creme de leite fresco | 150 ml | 50g | |||
Pimenta do reino preta em grão | QB | ||||
Camarão fresco com casca | 4 Un | ||||
Farinha de trigo | 10g | ||||
Camarão fresco (25/1) com casca | 05 Un | 05 Un | 05 un | ||
Azeite comum | 15ml | ||||
Cabola perola | 30g | 1 un | |||
Curry em po | 10g | ||||
Alho branco | 10g | ||||
Amendoim sem casca | 10g | ||||
Coentro fresco | QB | ||||
Salsa fresca picada | 5g | ||||
Ciboulette fresca picada | 5g | ||||
Pimenta do reino branca moída | QB | ||||
Vinho branco seco | 100 ml | ||||
Molho de soja | 10 ml | ||||
Mel comum | 10g | ||||
Azeite comum | 30ml | ||||
Pimenta do reino preta moída | 2 g | ||||
Queijo catupiry | 80g | ||||
Farinha de trigo | 50g | ||||
Ovo branco tipo extra | 1un | ||||
Farinha panko | 50g | ||||
Óleo de milho | 250 ml | ||||
Maionese | 50g | ||||
Ketchup | 40g | ||||
Raiz forte | 10g | ||||
Salsa lisa fresca | QB |
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