Receitas

Talharim de Abobrinha

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Retire as cascas da abobrinha (até poderia usar mas eu quis dar uma cor mais uniforme). Com um cortador de legumes retire "fitas" da abobrinha e depois com uma faca, corte 2 ou 3 vezes no sentido do comprimento para ficar como um talharim.

Refogue o talharim de abobrinha em 2 colheres de sopa de azeite. Polvilhe 1 colher rasa (café) de caldo de legumes em pó e 2 colheres (sopa) de água só para dar uma amolecida.

Agora é só cobrir com o molho de sua preferência. Eu fui de bolonhesa! Eu sou suspeita porque amo abobrinha! Achei uma delícia, se duvidar gosto mais do que com massa tradicional!

Escondidinho de Atum

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Eu acho Escondidinho uma coisa linda de Deus! Tão simples de fazer e tão delicioso! A receita original com carne seca e mandioca é divina, mas esse é um prato que permite mil combinações! A-do-ro!!!

Esta versão com atum é show! Olha que molezinha:

Comece cozinhando 5 batatas médias e 1 cenoura em água fervente. Quando estiverem macias escorra e amasse (eu gosto amassar grosseiramente e de deixar pedacinhos). Junte 1/2 xícara de leite, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) de queijo parmesão. Volte ao fogo baixo e mexa só até secar o leite. Acerte o sal e está pronto o purê.

Na sequência faça um refogadinho com 1/2 cebola, 2 dentes de alho picados, 1 lata de atum (usei o light que vem em água) e salsinha. Junte 3 colheres (sopa) de creme de ricota, acerte o sal e polvilhe pimenta do reino.

Para finalizar é só colocar metade do purê, o recheio de atum, cobrir com o restante do purê, espalhar fatias de muçarela (sim, é com "ç") e parmesão. Levar ao forno para gratinar.

Salmão ao Molho de Mostarda e Mel

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Eu duvido que exista um prato tão lindo, tão gostoso e tão fácil de fazer como esse! Juro gente, leva menos de 10 minutos para preparar e nem precisa saber cozinhar! E quando digo que leva 10 minutos é considerando temperar e grelhar o peixe e fazer o molho, oh que trem bão! Quer ver só?

1. Tempere os pedaços de Salmão com sal e pimenta do reino (não precisa temperar com antecedência).

2. Use uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite para grelhar o Salmão. Coloque o peixe na frigideira quando ela estiver bem quente, espere 1 minuto e tampe para cozinhar por dentro. Espere formar uma casquinha na base do Salmão e só então vire o peixe.

3. Faça um molho misturando 2 colheres (sopa) de mostarda com mel e 2 colheres (sopa) de creme de leite (se você não achar a mostarda que já vem com mel, use 3 colheres de mostarda e 1 de mel). Leve ao micro-ondas apenas para aquecer.

4. Sirva o Salmão com o molho por cima.

Saladas: Como Combinar Ingredientes?

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Esse post surgiu depois que a Dani (leitora do blog) me mandou um e-mail dizendo que tem dúvidas na hora de temperar as saladas e combinar ingredientes. Quero deixar claro que o post é baseado na realidade da região onde eu moro (Sorocaba) e sei que os vegetais disponíveis, bem como os considerados mais "comuns" mudam conforme a região, por isso, sintam-se à vontade em colaborar através dos comentários! Neste post vou tratar mais das saladas quem levam ingredientes crus, senão a postagem ficaria gigantesca, porém em breve farei uma postagem para saladas com legumes cozidos.

Folhas: Você pode escolher quantos tipos quiser e combiná-los entre si. É bacana escolher tonalidades e texturas diferentes. Sempre rasgue as folhas com as mãos ou utilize facas próprias que já existem no mercado. Nunca utilize facas metálicas, porque elas oxidam as verduras.

Veja aqui como conservar melhor as folhas na geladeira.

Abaixo algumas sugestões (seria impossível esgotarmos as possibilidades):

Você pode fazer uma salada apenas de folhas ou se quiser caprichar, fazer uma base com as folhas e mesclar com outros ingredientes, como por exemplo:

As frutas também combinam muito bem com folhas, abaixo algumas indicações:

Outros ingredientes interessantes que podem ser usados para incrementar suas saladas:

Receitas de Molhos para Saladas:

*** Observação: os molhos abaixo estão em pequenas quantidades, aumente proporcionalmente os ingredientes de acordo com sua necessidade. Pimenta do reino pode ser adicionada em todos os molhos abaixo.

1. Molho básico: 2 colheres (sopa) de azeite + 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre + 2 colheres (sopa) de água + 1 pitada de sal

2. Molho