Processos Administrativos

NITERÓI

2014

DESAFIO

Você foi contratado para atuar como consultor em uma empresa do ramo de Alimentação, especificamente, uma Cafeteria, que se localiza no centro da sua cidade. A empresa hoje passa por dificuldades, com queda de vendas, caixa negativo, falta de capital de giro, insatisfação dos clientes quanto à qualidade dos produtos oferecidos e desmotivação de funcionários, que pediram a conta e só não saíram porque a empresa não tem como pagar a rescisão. Sendo assim, os funcionários continuam trabalhando, mas recebendo salários mês sim, mês não. O proprietário é o responsável por negociar com fornecedores e fazer o pagamento de contas, não se envolvendo diretamente no atendimento aos clientes. Não atende mesa e não sabe o que sai da sua cozinha para a mesa dos clientes. Fica no escritório, nos fundos, o tempo todo. Hoje, a cafeteria conta apenas com dois atendentes e uma pessoa que prepara os pedidos. Seu espaço comporta até 40 pessoas sentadas entre mesas e balcão, mas o espaço permanece quase sempre vazio. O cardápio não é atualizado há mais de um ano e não tem disponível para consumo mais da metade de seu conteúdo. Elaborar um Planejamento Estratégico para Cafeteria, orientado à definição do negócio da empresa: missão, visão e valores, através de propostas de ações estratégicas para recolocar a empresa de maneira competitiva no mercado, usando das quatro funções administrativas: planejar, organizar, dirigir e controlar.

ETAPA 4

O melhor padrão de resultado a ser adotado pela cafeteria é a Lucratividade.

O conhecimento da lucratividade é uma informação gerencial que deve ser considerada na tomada de decisões, e assim eliminar ou minimizar os efeitos dos problemas no desempenho da empresa.

Como a sobrevivência do negócio depende basicamente da lucratividade, o lucro passa a ser um importante padrão para a medida do sucesso.

O objetivo é gerar bons lucros, conseguir ser competitiva no mercado, ter caixa e, desta forma, conseguir boas condições de comercialização dos seus produtos. Além disso, toda empresa lucrativa consegue proporcionar aos seus sócios e funcionários uma boa remuneração em termos de pró-labore, retiradas e salários. Vale a pena citar que funcionário satisfeito produz muito mais e com qualidade, isso é fundamental para o destaque perante a concorrência.

A adoção de estratégias adequadas e uma eficiente gestão financeira possibilitarão manter a cafeteria sobrevivendo e crescendo. A cafeteria deve manter a sua estrutura flexível de modo a se ajustar rapidamente às mudanças que ocorrem do mundo dos negócios.

Para que a cafeteria seja competitiva, é necessário focar o negócio com estratégias a fim de mantê-la no mercado com crescimento sustentado.

O empreendedor, sempre que possível, deve procurar algumas estratégias que permitam aperfeiçoar a gestão dos seus recursos, tais como:

- Planejar de forma integrada o que se relaciona com o caixa,