O cálcio é necessário ao organismo para cumprir as seguintes funções

Sais Minerais

Macronutrintes

Cálcio (Ca)

  O cálcio é necessário ao organismo para cumprir as seguintes funções:

̶ Formação dos ossos e dos dentes;

̶ Contração das fibras musculares;

̶ Transmissão dos impulsos nervosos;

̶ Ativação de enzimas;

̶ Permeabilidade das membranas celulares;

̶ Coagulação sanguínea;

̶ Atividade cardíaca.

  O cálcio e o fósforo têm uma relação recíproca de tal forma que o aumento no nível sanguíneo de um, causa a diminuição do nível do outro. Uma deficiência de cálcio no líquido extracelular pode resultar de:

̶ Anormalidades metabólicas de glândula paratireóide;

̶ Insuficientes quantidades da dieta;

̶ Perdas excessivas, como na diarréia e na drenagem de ferimentos.

  A deficiência de cálcio esta, muitas vezes, associada com os seguintes estados:

̶ Espru tropical (distúrbio intestinal);

̶ Pancreatite aguda;

̶ Hipoparatireoidismo;

̶ Celulite maciça;

̶ Queimaduras;

̶ Peritonite.

  As maiores fontes de cálcio da dieta são leite e produtos lácteos como queijo, coalhadas.

Fósforo (P)

O fósforo, da mesma forma que o cálcio, é um importante componente dos ossos e dos dentes. Como eletrólito, é o principal aníon intracelular. O fósforo atua na:

̶ Ativação das vitaminas do complexo B;

̶ Transferência de energia dentro das células;

̶ Promoção do trabalho normal dos nervos e dos músculos;

̶ Metabolismo dos hidratos de carbono;

̶ Regulação do equilíbrio ácido-base;

̶ Divisão celular;

̶ Transmissão das características hereditárias.

  As deficiências de fósforo ocorrem muito raramente, porque este mineral encontra-se largamente distribuídos nos alimentos. O excesso de fósforo pode ocorrer na insuficiência renal.

  Fontes do fósforo:

̶ Carne de porco;

̶ Carne de vaca;

̶ Peixes;

̶ Ervilhas e feijões secos.

Magnésio (Mg)

O magnésio é outro mineral cujo papel, como eletrólito, tem sido muito enfatizado. Ele aparece em segundo lugar (potássio em primeiro lugar) como o mais importante catíon (íon carregado positivamente) dentro das células. As funções do magnésio incluem seu papel na ativação dos sistemas enzimáticos relacionados com:

̶ O funcionamento das vitaminas do complexo B;

̶ A do potássio, do cálcio e da proteína;

̶ A manutenção da atividade elétrica nos nervos e nos músculos.

  O magnésio e o cálcio aparecem participar de um sistema de controle no qual a reabsorção do magnésio varia inversamente com a reabsorção do cálcio.

  A deficiência de magnésio é encontrada nos seguintes estados patológicos:

̶ Alcoolismo crônico;

̶ Doenças renais graves;

̶ Toxemia gravídica;

̶ Cirrose do fígado.

  A deficiência de magnésio pode também ocorrer pelo uso de alguns diuréticos, pelas perdas de secreções gastrintestinais e pelo uso prolongado de magnésio livre em solução endovenosa.

Fontes de magnésio:

̶ Grãos integrais;

̶ Peixe;

̶ Frutos secos (nozes, castanhas-do-pará, caju etc.);

̶ Leguminosas.

Potássio (k)

  Potássio é o principal catíon intracelular. Entre suas funções estão:

̶ Manutenção da pressão osmótica intracelular;

̶ Participação das reações enzimáticas intracelular;

̶ Participação na conversão da glicose em glicogênio;

̶ Contração das fibras musculares;

̶ Transmissão dos impulsos elétricos dentro do coração.

  A deficiência de potássio esta associada com as perdas de secreção gastrintestinal, com o uso de certos diuréticos e drogas corticosteróide e ainda: cirurgias, traumas, drenagem e sucção gastrintestinal, vômito e diarréia. O excesso de potássio pode ocorrer logo após a queimadura e a e a lesões com destruição de tecidos. Entretanto, o excesso de potássio é, na maioria das vezes, o resultado de superdoses orais ou por meio de injeção endovenosas de potássio, na correção de distúrbio do balanço de eletrólitos.

  Embora não se tenha ainda estabelecido os requerimentos diários, acredita-se que a quantidade de 1 a 3 miligramas de potássio por quilograma de peso corporal seja adequado como dose diária.

  Fontes de potássio:

̶ Damascos;

̶ Laranjas e sucos de laranja;

̶ Bananas;

̶ Tomate e suco de tomate;

̶ Batata-inglesa.

Sódio (Na)

  O sódio é o principal catíon do líquido extracelular e tem também importantes funções dentro da célula. Suas funções se reúnem:

̶ Manutenção do equilíbrio osmótico dentro dos compartimentos orgânicos;

̶ Manutenção do volume sanguíneo;

̶ Participação nas reações químicas intracelulares;

̶ Participação no equilíbrio ácido-base.

  A deficiência do sódio esta relacionada com a diminuição de sua ingestão, com o aumento de suas perdas, com aumento de ingestão de água e, também, pela perda de água. Estas situações alteram a cota de sódio nos líquidos orgânicos e transformam o equilíbrio osmótico. As situações clínicas nas quais a deficiência de sódio pode ocorrer estão relacionadas com a reposição das perdas líquidas orgânicas feitas exclusivamente com água. O excesso está associado com a excessiva ingestão de sódio ou excessivas perdas de líquidos sem perdas idênticas de sódio.

  Apesar de não haver recomendações quanto aos requerimentos, acredita-se que a ingestão de sódio, na maioria das dietas americanas, é mais do que adequada e provavelmente excessiva. No Brasil, aconselha-se a dose de 10 a 12 gramas por dia.

  Fontes de sódio:

̶ Sal de cozinha;

̶ Alimentos salgados;

̶ Presunto;

̶ Carnes conservadas;

̶ Leites;

̶ Carnes;

̶ Ovos;

̶ Cenouras;

̶Beterrabas;

̶ Aipo;

̶ Fermento em pó Royal.

Cloro (Cl)

  O cloro, embora mineral, é mais importante pelo seu papel como eletrólito no organismo humano. A maior parte do cloro do organismo está sob a forma de íons cloro (átomos carregados de cargas elétricas). O cloro é o principal aníon (íon carregado negativamente) do líquido extracelular. As funções principais do cloro são: