O que é a taioba

        A taioba também conhecida como Xanthosoma Sagittifolium, desenvolve em climas quentes e úmidos é uma espécie de hortaliça folhosa. No Brasil são pouco os estados que fazem cultivo desta hortaliça sendo eles o Rio de Janeiro, Bahia, Espirito Santo e Minas Gerais (SEGANFREDO et al.,2001).

        A hortaliça perde uma parte da sua qualidade ao ser transportada e exposta ao mercado varejista, pois ocorre a perda de água, danos físicos, alterações fisiológicas e o aumento de sua respiração (CANTWELL e SUSLOW, 2002.; SALVEIT, 2000).

De acordo com PINTO et al. (2000), a taioba possui baixo teor de lipídeos, podendo ser utilizada em dietas que se baseiam em baixos níveis de calorias.

A taioba é uma fonte rica em fibras destacando-se por apresentar um teor maior que em farelo de trigo integral (FRANCO, 1992). Segundo PINTO et al. (2000), pode ser referencia de fibras solúveis e insolúveis beneficiando a dieta pelo fato de  ajudar na redução calórica e no tratamento de distúrbios fisiológicos do trato gastrointestinal e do colón. Podendo em 100g de taioba fresca suprir 6% das necessidades diárias e 56% quando seca.

O vegetal citado é considerado uma ótima fonte de ferro e Cálcio, pois contém níveis elevados dos minerais (PINTO et al, 2001).

Em questão de vitaminas, a taioba apresenta teores elevados de vitamina C, valores estes, próximos ao de frutas e legumes considerados como fonte rica desta vitamina, como a laranja, por exemplo (PINTO et al. 2001).

Referencias bibliográficas

FRANCO, G. Tabela de composição química dos alimentos. 9 ed. Rio de

Janeiro: Livraria Atheneu, 1992, p.107 a 151.

PINTO, N. A. V. D.; FERNANDES, S. M.; THÉ, P. M. P.; CARVALHO V. D. Variabilidade da composição centesimal, vitamina C, ferro e cálcio de partes da folha de taioba (Xanthosoma sagittifolium Schott). Rev. Bras. de AGROCIÊNCIA, v.7 n 3, p.205-208, 2001

SEGANFREDO, R.; FINGER, E.L.; BARROS,R. S.; MOSQUIM, P. R. Influencia do momento de colheita sobre a deterioração pós-colheita em folhas de taioba. Horticultura Brasileira, V. 19, p. 184-187,2001.

CANTWELL, M. L.; SUSTOW,T. V. Postharvest handling systems: fresh-cut fruit and vegetables. p. 445-464, 2002.

SALVEIT, M. E. Wound induced changes in phenolic metabolism and tissue browning are altered by heat shock. V. 21, p. 61-69, 2000.

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