Ava Nutrição Em Enfermagem

Questionário 2 nutrição em enfermagem

Leia o texto a seguir:

Ingerir proteína é fundamental para manter o corpo funcionando, mas é preciso muito cuidado com o excesso [...] esse excesso pode sobrecarregar o rim, entupir artérias e até mesmo prejudicar o coração, como alertou o endocrinologista Alfredo Halpern no Bem Estar desta quarta-feira (3).

De acordo com o médico, uma alimentação rica em proteína realmente ajuda a emagrecer em um curto prazo de tempo, principalmente porque faz a pessoa perder muita água. Mas em longo prazo, traz resultados ruins porque a falta de outros elementos, como o carboidrato, pode provocar também falta de energia e fraqueza e até favorecer o ganho de peso, caso a pessoa abandone a dieta.

Fonte: <http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/04/ingerir-proteina-e-essencial-na-dieta-mas-excesso-causa-riscos-saude.html>. Acesso em: 7 jun. 2014

E relação às proteínas em alimentos, assinale a alternativa certa:

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a. Todos os aminoácidos devem ser consumidos em nossa alimentação. Nosso corpo não é capaz de produzir proteínas.

b. O excesso de consumo de proteína é prejudicial, pois, juntamente às carnes, consumimos muita gordura saturada.

c. As pessoas vegetarianas consomem proteína texturizada de soja que substitui completamente a carne de animais.

d. As melhores fontes de proteínas em alimentos são as carnes, leguminosas, os cereais e o leite.

e. Atualmente, o consumo de proteínas é elevado, mas isso não traz risco à população brasileira.

Resposta correta: O excesso de consumo de proteína é prejudicial, pois, juntamente às carnes, consumimos muita gordura saturada.

Comentário resposta correta: As carnes são, juntamente ao leite e aos ovos, as principais fontes de proteína de alta digestibilidade e aproveitamento em nosso corpo, porém, como vem de fonte animal, têm altas concentrações de gordura, inclusive saturada. A melhor opção são os peixes, que têm gordura insaturada, que é benéfica!

Correto

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Question 2

Notas: 1

Analise o quadro a seguir e assinale a alternativa correta:

Alimento (g) Quantidade (g) Fibras total (g)

Feijões cozidos 182 19,1

Farelo de aveia 94 14,5

Tomate 262 11,8

Soja cozida 172 10,3

Nozes 143 7,3

Espinafre 190 7

Alface 539 6,5

Espaguete 140 6,3

Batata-doce 196 5,9

Brócolis 184 5,5

Mamão papaia 304 5,5

Passas 145 5,4

Pêra 166 5,1

Cenoura 146 4,8

Fonte: <http://www.benefiber.com.br/fibras.html>. Acesso em: 7 jun. 2014

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a. O espinafre é um alimento com fibras que também possui minerais como ferro.

b. Entre os alimentos descritos na tabela, encontramos mais fibras no feijão. Essas fibras alimentares são proteínas que não são digeridas pelo trato gastrointestinal.

c. Apesar de a cenoura ter poucas fibras, ela tem grande concentração de vitamina D.

d. Um prato de 100 g de alface tem mais fibra que 100 g de uva-passa.

e. O feijão tem mais fibras que o farelo de aveia em 100 g.

Comentário sobre a resposta incorreta: Reveja a videoaula para verificar as fontes de ferro em nossa alimentação. O ferro dos vegetais não é tão bem-digerido quanto o ferro de alimentos de origem animal.

Errado

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Question 3

Notas: 1

(Adaptada Enade 2010) A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) tem como parte de seus propósitos a prevenção e o controle das deficiências nutricionais, entre as quais a anemia ferropriva. Tendo em vista sua alta incidência, especialmente entre crianças menores de dois anos e gestantes, tornou-se obrigatória, no Brasil, desde 2002, a fortificação das farinhas de trigo e milho, que são alimentos de baixo custo e de consumo frequente pela população. Neste contexto, a fortificação de alimentos é uma ação política de segurança alimentar. Visando atender aos propósitos da PNAN e avaliar a política de fortificação, é necessário que, nos diversos níveis do sistema de saúde, seja contínuo o monitoramento dos teores de ferro nos alimentos fortificados e a prevalência de anemia ferropriva na população. Tendo isso em vista, assinale a alternativa incorreta:

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a. Há diversos tipos de anemia diferentes, como falciforme, megaloblástica e a relacionada com a deficiência de ferro, chamada de ferropriva.

b. O ferro é um mineral envolvido na respiração celular.

c. O ferro é encontrado em vegetais verde-escuros como o espinafre e a couve-manteiga.

d. O ferro pode ser encontrado em grande quantidade nas carnes e vísceras de animais.

e.