Caboidratos

Carboidrato:

Principal fonte energética;

É formado por carbono, oxigênio e hidrogênio;

Faz parte da composição estrutural dos seres vivos;

Pode ser chamado de açúcar, hidrato de carbono, glicídios, etc;

Pode ser classificado como:

- Monossacarídeo – açúcar de composição simples;

- Dissacarídeo – cadeia orgânica de 2 monossacarídeos;

- Oligossacarídeo – polímero de 2 a 10 monossacarídeos;

- Polissacarídeo – polímero com mais de 10 monossacarídeos;

Podemos encontrar carboidratos em pães, leite, carne, frutas, etc;

Fungos e humanos armazenam como glicogênio (nos músculos e no fígado humano) e vegetais como amido (podemos encontrar em massas, farinhas, arroz, feijão, batata, beterraba,...);

Tipos de carboidratos:

- Frutose – o mais doce dos açúcares simples; é absorvido lentamente para evitar picos glicêmicos; é encontrado nas frutas e no mel;

- Galactose – é o dissacarídeo do leite, proveniente da lactose;

- Glucose – polissacarídeo de absorção imediata; é encontrado em cereais, hortaliças e frutas;

Aminoácidos:

Unidade funcional das proteínas;

É formado por um grupo amina, um grupo carboxílico (COOH), hidrogênio, carbono e um radical específico;

Todas as proteínas do nosso organismo são produzidas por apenas 20 tipos diferentes de aminoácidos;

Pode ser encontrado em cereais, arroz, peixe, leite, frutas, etc;

Aminoácidos essenciais precisam ser absorvidos através da dieta;

Aminoácidos não essenciais são sintetizados pelos seres vivos;

A junção de 100 aminoácidos forma um peptídeo;

A junção de mais de 100 aminoácidos forma uma proteína;

Proteínas:

É a molécula mais importante e mais abundante nas células;

Classificação quanto à função:

- Estruturais – promovem sustentação de células e tecidos, como o colágeno e a elastina;

- Dinâmicas – têm função de transporte (hemoglobina), defesa (anticorpos) e catálise de reações;

Classificação quanto à forma:

- Fibrosa – são insolúveis em água, devido ao seu alto peso molecular; colágeno, queratina e fibrina;

- Globulares – hemoglobina e enzimas;

Organização estrutural:

- Primária – aminoácidos unidos por ligações peptídicas; ______

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