Digestão de proteínas

Digestão de proteínas

Mastigação;

Estimulação do nervo vago e Liberação do hormônio gastrina;

Gastrina é sintetizada por células endócrinas localizadas na mucosa gástrica  estimula a secreção do ácido e a secreção das enzimas digestivas gástricas.

Liberação do pepsinogênio, que em contato com o HCl torna-se pepsina;

Pepsina  separação dos aminoácidos.

Enzimas  produzidas na forma inativa!!!

Precisam ser ativadas para funcionar  pH adequado.

No duodeno  ácido do estômago é neutralizado pelo bicarbonato dos sucos pancreático e biliar;

O pH 7-8 do lúmen intestinal é adequado para a ação das enzimas digestivas pancreáticas e intestinais;

Função da digestão  romper ligações peptídicas das proteínas em peptídeos com tamanho cada vez menor e, no final do processo, aminoácidos;

Pepsina, Tripsina, Quimiotripsina, Elastase, Endopeptidase intestinal  Endopeptidases  rompem as ligações peptídicas situadas no “interior” da estrutura primária dos seus substratos;

Carboxipeptidases, Aminopeptidases e Dipeptidases  Exopeptidases  Atuam em ligações peptídicas das extremidades e da sua ação catalítica resulta a liberação de aminoácidos.

Relação direta entre solubilidade em lipídeos e a capacidade de penetração nas células  ex: hormônios esteróides e anestésicos;

Substâncias lipossolúveis ou muito pequenas (exemplo: água) passam diretamente pela camada lipídica.

Difusão passiva:

Não gasta energia;

O soluto penetra na célula quando a concentração é menor no interior que no exterior;

Se for o contrário, o soluto sai da célula;

É um simples processo físico.

Meio hipotônico: células aumentam de volume;

Células vegetais não sofrem lise devido à parede celular;

Meio hipertônico: células perdem água.

2. Difusão facilitada:

Sem gasto de energia;

Está sujeita a um ponto de saturação (todas as moléculas ocupadas, ou concentração alta).

3. Transporte ativo:

Há consumo de energia;

Transporte contra um gradiente, químico e/ou elétrico;

Exemplo: Na+

Transportes impulsionados por gradientes iônicos:

Contra o gradiente de concentração, porém sem gasto de energia;

Simporte X Antiporte.

Classificações:

Com gasto de energia – sem gasto de energia;

A favor da concentração – contra um grandiente de concentração;

Através de proteína transmembrana – diretamente através da membrana celular.

Transporte em quantidade: a superfície celular forma dobras, para englobar o material a ser introduzido na célula:

Fagocitose / Pinocitose: reconhecimento dos receptores de membrana  modificação do citoesquesqueleto.

        Nos protozoários é a fonte de alimentação, nos animais é um mecanismo de defesa.

Células especializadas em fagocitose: células de defesa (macrófagos e neutrófilos)

Ameba fagocitando paramécio

Absorção de aminoácidos

Utilização dos Aminoácidos

Turnover  Reaproveitamento

Pool alimentar.

Balanço nitrogenado

A presença de nitrogênio distingue as proteínas dos outros macronutrientes (carboidratos e gorduras)  Somente elas possuem nitrogênio em sua composição;

Balanço nitrogenado  É a diferença de nitrogênio (das proteínas) que é ingerido e a quantidade que é excretado.

1) Balanço nitrogenado equilibrado: Quando a quantidade de nitrogênio ingerido é igual a excretado. Ex.: adultos normais que não estão perdendo e nem aumentando a sua massa magra (músculos).