Os Monossacarídeos

Os monossacarídeos são uma das subdivisões dos carboidratos, junto com os oligossacarídeos e polissacarídeos. Sendo o monossacarídeo uma única unidade de carboidrato formada por vários carbonos, sua estrutura geral é formada por uma carbonila ligada a outros carbonos, que fazem ligação com hidroxila e hidrogênio.

Essa estrutura pode ser classificada como uma Aldose ou uma Cetose de acordo com a posição em que a carbonila se situa, quando está situada na extremidade a estrutura é uma Aldose, e quando está entre dois carbonos ela é uma Cetose.

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Carbono Anomérico

O carbono anomérico é o novo centro quiral da estrutura cíclica do monossacarídeo, sendo ele o carbono da carbonila, que reage com a hidroxila do carbono do fim da cadeia, fazendo com que ele se torne um carbono quiral.

Esse carbono anomérico é dividido em α e β de acordo com a posição do seu hidrogênio e hidroxila, quando o hidrogênio está para cima e a hidroxila para baixo esse carbono está em sua forma α.

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E quando o hidrogênio está para baixo e a hidroxila para cima esse carbono vai estar em sua forma β.

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Ligação Glicosídica

A ligação glicosídica é uma ligação reversível e ocorre entre dois monossacarídeos de estrutura ciclica. Essa ligação ocorre entre as hidroxilas do carbono da carbonila e de outro carbono da cadeia, pode também ocorrer entre as hidroxilas dos dois carbonos da carbonila, ela se forma pela perda de um átomo de hidrogênio de um dos monossacarídeos e a saída de uma hidroxila de outro, liberando uma molécula de água e formando a ligação entre os dois monossacarídeos.

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