Ação Dos Decompositores No pão

Protocolo Experimental

Material:

• 3 sacos transparentes

• 10 fatias de pão de forma

• 1 colher de sopa

• 1 torradeira

• 1 marcador/caneta para escrever nos sacos

• Lupa de mão ou microscópio

• Caixa de catão

Procedimentos:

• Colocou-se 10 fatias de pão sobra a mesa.

• Colocou-se três fatias na torradeira a torrar, como se fosse para o pequeno-almoço.

• Depois de torradas, deixa-as arrefecer e deita-lhes duas colheres de sopa de água

• Das 7 fatias de pão que não foi torrado, colocou-se três dentro de um saco sem pôr água e deitou-se duas colheres de sopa e água nas outras, como se fez com a do pão torrado.

• Colocou-se as 10 fatias de pão dentro dos sacos.

• Fechou-se os sacos com fita-cola e escreveu-se em cada um a que grupo pertencia e se continha ou não água.

• Guardou-se os sacos em três condições ambientais: ar livre, frigorifico e armário.

• De dois em dois dias retira os sacos, para verificar se o pão presente nestes apresenta ou não bolor e mede-o.

Conclusão/Discussão

Com a actividade experimental referida acima, obtemos os seguintes dados:

Gráfico nº1 – Resultados do Grupo A

Gráfico nº2 – Resultados do Grupo B

Gráfico nº3 – Resultados do Grupo C

Com esta actividade experimental e depois da análise dos dados, conseguimos identificar alguns dos factores que aceleram a acção decompositora dos fungos nos alimentos, por exemplo o pão. Estas são a humidade, a temperatura, a ventilação e o pH. Assim se pôde comprovar que as fatias de pão que foram introduzidas no saco com H2O, tiveram uma decomposição mais acelerada do que as fatias de pão que não tinham H2O (comparar gráficos do grupo A e B).

O meu grupo (grupo A), obteve um resultado, na minha opinião, interessante. O pão, no decorrer das duas semanas, não apresentou tipo algum de bolor, embora se tivesse tornado mais duro. Este resultado espantou todos os elementos do grupo, mas todos ficamos a saber a causa: o pão do grupo A não ficara com bolor porque não apresentava humidade (que acelera a formação de bolor), nem se encontrava torrado. Também nos apercebemos que as fatias de pão que estavam no frigorífico, tiveram a formação de bolor nula ou retardada. Isto porque, e utilizando os conhecimentos obtidos nas aulas da disciplina de Ciências Físico-químicas, a reacção química que provoca a formação de bolor é retardada porque as reacções químicas são mais lentas a temperaturas mais baixa.