A OFICINA PREFEITURA

OFICINA PREFEITURA 19/02

ARROZ DE JAMBU E TUCUPI

500g de arroz

Oleo para fritar

Sal a gosto

1 maço de jambu

500 ml de tucupi

Modo de fazer: Comece fritando o arroz, em seguida adicione tucupi diluído em água, até cobri o arroz. Deixe cozinho e por fim adicione o tucupi.

LASANHA DE TACACÁ

200g Massa de lasanha

100g de queijo muçarela

100 ml de Tucupi

50 g de farinha de trigo

50g de manteiga

1 maço de jambu

500g de Camarão seco e dessalgado

½ maço de chicória

Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Comece pelo creme: derreta a manteiga, frite o trigo e adicione o tucupi, deixe engrossar. Reserve.

Com os camarões dessalgados, refogue com chicória e cheiro verde. Reserve.

Montagem: Em um refratário, faça camadas de creme, camarões, jambu, queijo e massa.

Asse por 20 minutos.

FAROFA MOLHADA

100g de camarão seco dessalgado e refogado
200g de farinha d'água
30g de pimenta de cheiro
50g cebola
50ml de tucupi

50 ml de azeite
50g pimenta e cominho

50g de pimentão

Chicória e cheiro verde a gosto
Sal a gosto

Modo de fazer:
Em um bowl mistura a farinha, com a cebola, pimentão, cheiro verde e chicória, misture muito bem e tempere com sal e pimenta. Em seguida adicione os camarões.

FRANGO AO MOLHO VELOUT DE TUCUPI

Filés de frango finos

100g de farinha de trigo

100g de farinha de rosca

2 ovos batidos temperados com sal

Modo de fazer:

Tempere o peito de frango, depois passe na farinha de trigo, depois passe no ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Deixe o óleo escorrer no papel toalha.

Molho velout: Leve ao fogo a manteiga e frite o trigo, em seguida adicione o tucupi e deixe engrossa.

Crispys de chicória: corte a chicória em tiras e frite.

Sirva o frango com o molho.

FAROFA DE BANANA COM CHICÓRIA

500g de farinha fina

5 bananas

Óleo

50g Manteiga

1 maço de chicória

Cheiro verde a gosto

Sal  

Modo de fazer:

Comece fritando em óleo as bananas cortadas em cubos, reserve. Depois frite a chicória, adicione a banana já frita e por fim a farinha.

FILE DE PEIXE GRELHADO

1Kg de dourada

100g de manteiga

50 g de farinha de trigo

Modo de fazer:

Salmora:  1 litro de água, 1 colher de sal de cura, 70g de sal, 1 colher de mel e especiarias.

Esquente a salmora e deixe o peixe por 1 hora.