PRATO PRINCIPAL: BACALHAU PORTUGUÊS

EQUIPE: Nayana Sampaio, Fabiane Cardozo, Ilmara Moraes, Lívia Damasceno, Naiara Alves.

PAÍS: Portugal

Receitas

PRATO PRINCIPAL: BACALHAU PORTUGUÊS

INGREDIENTES:

• 3 lombos de bacalhau dessalgado
• 750 ml de leite de vaca
• Azeite de oliva
• 100 g de azeitona preta sem caroço
• 200 g de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 500 g de batata sem casca em cubos pequenos frita (200 g depois de frita)
• 500 ml de creme de leite fresco
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picadinha a gosto
• Parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

1. Cozinhe as batatas em cubos e reserve.
2. Cozinhe o bacalhau no leite por 10 minutos e reserve.
3. Desfie a carne do bacalhau em lascas, retirando pele e espinhas e reserve.
4. Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
5. Junte o bacalhau desfiado, a batata, o creme de leite e o leite reservado e cozinhe por uns 15 minutos ou até obter um creme.
6. Ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino e salsinha a gosto e transfira para um refratário.
7. Polvilhe parmesão a gosto e leve ao forno médio preaquecido (200 °C) por 15 minutos ou até gratinar.

Dica: Leve o creme de leite fresco ao fogo baixo por uns 15 minutos ou até engrossar e utilize em seguida.

[pic 1]

Lista de utensílios:

• 2 facas de corte
• 1 tabua de corte
• 2 panelas médias antiaderentes
• 2 vasilhas médias
• 1 colher grande ou espátula de silicone
• 1 ralador de queijo
• 1 recipiente para forno ou assadeira pequena
• 1 refratário médio para forno
• Pratos brancos fundos para servir
• Talheres para servir

SOBREMESA: ARROZ DOCE DE PORTUGAL

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de arroz
• 1/2 l de água
• 2 l de leite
• Açúcar a gosto
• 4 gemas de ovos
• Casca de limão
• 1 pau de canela
• Canela em pó para enfeitar

MODO DE PREPARO:

1. Coloque em uma panela a água e o arroz.
2. Cozinhe em fogo brando, durante 5 minutos.
3. Acrescente o leite, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão.
4. Mexa tudo.
5. Cozinhe mais 20 minutos.
6. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
7. Prove para ver se está cozido e suficientemente doce.
8. Desligue e retire a casca do limão e o pau de canela.
9. Adicione as gemas previamente batidas.
10. Sirva em uma travessa ou em taças.
11. Enfeite com canela em pó.

Lista de utensílios:

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