Cristalização

INSTITUTO EDUCACIONAL PROFISSIONALIZANTE

MAIQUE FELIPE SANTOS

FLAVIO SOUZA

JAÚ

2012

Química

OPERACÕES UNITARIAS

Trabalho apresentado no

Instituto Educacional Profissionalizante (I.E.P)

OPERAÇÕES UNITARIAS

RENATA

JAÚ

2012

O que é Cristalização?

É a conversão de uma substância ou várias substâncias do estado gasoso, líquido ou sólido amorfo para o estado cristalino.

“Um sólido é dito cristalino se os átomos e moléculas que o constituem estão organizados em uma estrutura tridimensional regular.”

A cristalização é uma operação de finalização de produtos em indústrias químicas e farmacêuticas.

Exemplos de processos de cristalização

Podem-se citar muitos setores industriais que se valem da cristalização para produção, tanto de produtos finais quanto de intermediários:

Setor sucroalcooleiro ± utiliza-se a cristalização para obtenção de açúcar a partir do caldo tratado da cana-de-açúcar.

Indústria farmacêutica ± ex. produção ácido acetilsalicílico;separação de penicilinas após a sua produção por

via fermentativa.

Indústria cosmética ± ácido hialurônico vem sendo apontado como ingrediente mágico pelo seu altíssimo poder umectante.

Formulação de sorvetes, cremes e outros alimentos (uso desurfactantes para estabilizar uma emulsão).

Técnicas de cristalização

Há várias técnicas de cristalização, identificadas de acordo como método pelo qual a supersaturação é alcançada:

Resfriamento;

Evaporação;

Vácuo ± resfriamento adiabático;

Adição