Carbono

Mesmo com a mesma quantidade de carbonos (C), os ácidos graxos insaturados possuem consistência oleosa enquanto os saturados possuem consistência serosa. Esta diferença se deve ao grau de empacotamento da molécula. 14-Comente as propriedades químicas apresentadas pelos AGs (saponificação, hidrogenação, halogenação e oxidação). Saponificação é quando ocorre uma reação dos ácidos graxos com uma solução quente de hidróxido de sódio produzindo sabão. Hidrogenação é quando um ácido graxo insaturado se converte em saturado. É por esse mecanismo que o óleo, após resfriado, solidifica, pois passou a ser uma gordura por ácidos graxos saturados de cadeia longa. Halogenação é quando é acrescentado bromo, cloro, iodo ou cloreto de iodo às duplas ligações dos ácidos graxos não saturados. Oxidação é quando ocorre o acréscimo de átomos de oxigênio (O)n na cadeia através do seu aquecimento e quebrando a mesma. 15-Como podem ser classificados os lipídeos, em relação à presença de ácidos graxos? Podem ser classificados em monoacilgliceróis que tem apenas um ácido graxo ligado ao glicerol; diacilgliceróis que tem dois ácidos graxos ligados; e triacilgliceróis que são formados pela ligação de três moléculas de ácidos graxos com o glicerol. 16-O que são triacilgliceróis (TAGs)? Qual sua importância biológica? Esquematize a estrutura de um TAG. Os trigliceróis são lipídeos formados pela ligação de três moléculas de ácidos graxos com o glicerol, um triálcool de três carbonos, através de ligações do tipo éster. Sua principal função biológica é a reserva de energia, e são armazenados nas células do tecido adiposo, principalmente. 17-Os TAGs apresentam em sua estrutura sempre o mesmo tipo de ácido graxo. Responda se a afirmativa é verdadeira ou falsa e comente sua resposta. Falsa. Os ácidos graxos que constituem os triglicerídeos se diferenciam pelo número de átomos de hidrogênio ligados na cadeia de carbono 18-Faça um comentário sobre o processo de hidrólise de TAGs. A hidrólise é a quebra do lipídeo em ácidos graxos e monoglicerídeos para a geração de energia. Os ácidos graxos são os principais mecanismos de produção de energia 19-Caracterize as duas principais classes de lipídeos de membranas, exemplificando. Qual característica estas moléculas devem apresentar para que possam compor tais estruturas celulares? Esquematize a porção lipídica de uma membrana biológica. Ambos são lipídeos complexos, ou seja, liberam por hidrólise uma genina além do álcool e do ácido graxo. Quando é carboidrato, têm-se glicolipídeos; quando a genina inclui ácido fosfórico têm-se os fosfolipídeos. Os fosfolipídeos são os lipídeos polares, importantes para conter substâncias hidrossolúveis em um sistema aquoso. As membranas celulares são elásticas e resistentes graças às fortes interações hidrofóbicas entre os grupos apolares dos fosfolipídeos. Os glicolipídeos, assim como a extremidade de um fosfolipídeo, a extremidade de carboidratos de um glicolipídeo é hidrofílica, e as caldas de ácidos graxos são hidrofóbicas. Em solução aquosa, os glicolipídeos se comportam de maneira similar aos fosfolipídeos. 20-Conceitue ceras. Cite algumas funções desempenhadas por estas moléculas. As ceras são compostas por uma molécula de álcool unida a uma ou a mais moléculas de ácidos graxos, porém esse álcool não é

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