Relatório de Proteínas: Propriedades das Proteínas
Por: Francisca Cunha • 5/9/2018 • Relatório de pesquisa • 1.179 Palavras (5 Páginas) • 599 Visualizações
[pic 1]
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE ALTAMIRA FACULDADE DE ENGENHARIA AGRONÔMICA
DEYVID FERREIRA MONTEIRO
DHEYSON PRATES DA SILVA
JULIANE DOS SANTOS SILVA
MARIA JOSE PIGÓ DA COSTA
MARIA LÚCIA DA SILVA LIMA
MARIZANI LUIZA MATOS
SANDIELE DUARTE DIAS
SANDY LOPES PORTILHO
SARA NOVAES DE LIMA
VINICIUS TORRES EMERIQUE
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
Propriedades das Proteínas
ALTAMIRA -PA
2018
DEYVID FERREIRA MONTEIRO
DHEYSON PRATES DA SILVA
JULIANE DOS SANTOS SILVA
MARIA JOSE PIGÓ DA COSTA
MARIA LÚCIA DA SILVA LIMA
MARIZANI LUIZA MATOS
SANDIELE DUARTE DIAS
SANDY LOPES PORTILHO
SARA NOVAES DE LIMA
VINICIUS TORRES EMERIQUE
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
Propriedades das Proteínas
Relatório de aula prática apresentado à
disciplina de Bioquímica como requisito de
avaliação do curso de Bacharelado em
Engenharia Agronômica, sob orientação da
Professora: Dr. Mayara Neves Santos
Guedes
ALTAMIRA -PA
2018
Sumário
Introdução 4
Materiais e Métodos 5
1. Experimento 6
2. Experimento 7
3. Experimento 8
4. Experimento 8
5. Experimento 9
6. Experimento 10
Considerações Finais 11
Referências 12
Introdução
As proteínas são substâncias formadas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas. Os aminoácidos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, em que são encontrados um grupo amina (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH). Existem apenas 20 tipos de aminoácidos, que se combinam de forma variada para formar diferentes proteínas, cada proteína é formada por uma ou mais cadeias polipeptídicas.
Dentre essas combinações pode-se citar a albumina que é um tipo de proteína globular, formada exclusivamente por aminoácidos (homoproteína), solúvel em água, levemente solúvel em solução salina concentradas e sujeita a desnaturação quando exposta ao calor excessivo, sendo ela a principal proteína presente na clara do ovo.
Portanto, o presente relatório tem como finalidade analisar as precipitação das proteínas quando expostas a diferentes reações químicas e físicas.
Materiais e Métodos
A aula prática foi realizada no laboratório tecnológico situado no prédio da faculdade de engenharia florestal (FEF) no campus de Altamira-PA, referente a disciplina de bioquímica ministrada pela professora Drª. Mayara Neves Santos Guedes.
Os materiais utilizados para o experimento em aula foram: pipetas plásticas, béquer, erlenmeyer, tubo de ensaio, proveta, bastão de vidro, balão volumétrico.
Trabalho prático:
Solução saturada: para preparada a solução saturada foi utilizada 40 ml de água destilada, e aos poucos foram adicionadas aproximadamente 20 g de sulfato de amônia.
Figura 1: Materiais utilizados | Figura 2: Solução saturada |
[pic 2][pic 3]
Solução de proteína: Em uma proveta foi adicionado 90 ml de água destilada e 10 ml de clara de ovo
[pic 4]
Figura 3: Solução de clara de ovo 10%
1. Experimento
Precipitação por sulfato de amônio
Foi pipetado 1 ml de solução de clara de ovo dissolvida em 100 ml de solução juntamente com 3 ml de sulfato de amônio saturado. Para ser observado o turvamento da solução.
Figura 4: Depositando a solução | |||||
Figura | 5: | Obtendo-se | o | ||
de clara de ovo no sulfato de | |||||
turvamento da solução | |||||
amônio saturado | |||||
[pic 5][pic 6]
O turvamento ocorre pela diminuição da solubilidade proteicas da clara do ovo, acontecendo uma competição entre o sulfato de amônio e a clara do ovo pelas moléculas de água.
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