ATPS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS ETAPAS 03 E 04

ADMINISTRAÇÃO – 3° SEMESTRE – 2014

ATPS PROCESSOS ADMINISTRATIVOS

ETAPAS 03 E 04

PIRASSUNUNGA

2013

Situação Atual

A cafeteria sofre com um mau planejamento, não têm metas a cumprir muito menos responsabilidade para cumprir prazos, por essa razão sofre por uma continua desorganização o que impede que todo o trabalho ocorra de forma eficiente. O proprietário é responsável pela parte administrativa da empresa, porém não tem nenhuma preparação para isso, e é por essa razão que existe grande parte dos problemas na Cafeteria. Não há um controle de estoque, não se sabe o que entra e o que sai da empresa e também não há um acompanhamento de fluxo de caixa. O quadro de funcionários não está completo pois os que atuam estão sobrecarregados o que causa estresse, desunião e desmotivação. A empresa ainda enfrenta uma crise econômica, não tem saldo para pagar fornecedores, e os funcionários só recebem mês sim, mês não e só não foram demitidos por que o proprietário não tem como arcar com as despesas de encerramento de contrato. O gestor não tem contato com os clientes e consequentemente não conhece sobre a percepção deles sobre a empresa. Ou seja, não cumpre o estabelecido sobre a missão, a visão e os valores da Cafeteria.

Missão, Visão e Valores

Missão: A empresa existe para prestar serviços a todos os tipos de pessoas, oferecer um ambiente onde se sintam bem, um local para uma pausa para um café em um dia corrido e ao mesmo tempo onde possam simplesmente matar o tempo. Além de ser um local onde os clientes têm a possibilidade de fazer encomendas de padaria e confeitaria.

Visão: A cafeteria busca por destaque no ramo, de ser a melhor no que faz e satisfazer as necessidades do cliente. Oferecer o que eles precisam e o que eles nem imaginam que precisam. Estar um passo à frente. Ser diferente.

Valores: Oferecer um serviço com honestidade, simpatia, alegria e respeito. Buscar sempre o melhor.

Planejamento estratégico para a Cafeteria.

É importante determinar os objetivos da empresa, aonde ela almeja chegar, o que ela pretende alcançar, ou seja, saber o propósito da organização.

No caso da Cafeteria o objetivo específico é oferecer um espaço onde às pessoas possam se sentir bem para uma pausa no serviço, para um café da manhã tranquilo ou mesmo para comprar um bolo, pão etc. Ou seja, o objetivo é ser prestativo, é servir bem e fazer com que as pessoas se sintam bem naquele ambiente.

Os objetivos gerais são: maior lucratividade, segurança, independência e expansão. Alcançar um lugar de destaque no ramo.

É importante que toda empresa conheça seus pontos fortes e pontos fracos. No caso da padaria, depois de realizar uma analise interna foi constatado que ela sofre por falta de comunicação e motivação dos funcionários além da deficiência em realizar suas tarefas dentro do prazo, isso ocorre por que aparentemente os funcionários estão despreparados. Há também uma brecha muito grande por parte da gestão que controla a parte de escalas e a parte de estoque, o que causa grandes transtornos e impossibilita que as atividades saiam de forma correta.

Essas deficiências podem ser sanadas com um prévio planejamento. Uma simples escala de trabalho e um controle mais efetivo do que entra e do que sai do estoque já diminuiria uma parte das dificuldades da empresa. É claro que essas atitudes não anulam a necessidade de treinamento e tecnologias que só têm a acrescentar e a facilitar a execução das tarefas.

Na análise externa o que se pode perceber é que a Cafeteria está ficando cada vez mais ultrapassada, seu cardápio já não muda a mais de um ano e não é oferecido nenhum tipo de novidade. Por esta razão não tem mais competitividade com outras empresas do ramo, está ficando para traz enquanto outras evoluem. Logo percebe-se uma perda de clientela o que atinge diretamente a economia da padaria que não tem a capacidade nem de pagar seus funcionários corretamente. Apostar em novos pratos, novas combinações, sabores e um ambiente onde todos se sintam bem, desde funcionários até os clientes finais, apostar em uma boa propaganda, investir em marketing, tudo isso chamaria atenção para a empresa, consequentemente reconquistariam