A PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR

UNIVERSIDADE NORTE DO PARANÁ[pic 1]

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CURSO TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS

ALUNO  RA:

PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR

RELATÓRIO DE ANÁLISES E GERENCIAMENTO DA EMPRESA BISTRÔ BRASIL RELACIONADO AO ESTUDO DE CASO DA GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS 4 SEMESTRE.

TUTOR A DISTÂNCIA: VINÍCIUS MENDES GOMES DA SILVA

PIRACICABA

2021

ALUNO  RA:

PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR

RELATÓRIO DE ANÁLISES E GERENCIAMENTO DA EMPRESA BISTRÔ BRASIL, RELACIONADO AO ESTUDO DE CASO DA GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS 4 SEMESTRE.

Produção Textual do curso de Tecnologia em Processos Gerenciais – 100% Online, como requisito parcial para a obtenção de média bimestral na disciplina de Empreendedorismo, Gestão de Projetos, Homem Cultura e Sociedade, Legislação Social e Trabalhista, Modelos de Gestão.

Orientador: Prof. Ewerton Taveira Cangussu, Profa. Natália Martinêz Ambrogi Woitas,         Profa. Maria Gisele de Alencar, Profa. Janaina Carla Da Silva Vargas Testa, Profa. Emilia Yoko Okayama.

PIRACICABA

2021

Sumário

1 INTRODUÇÃO        3

2 DESENVOLVIMENTO        4

2.1 EMPREENDEDORÍSMO        4

2.1.1 Método Canvas        4

2.2  GESTÃO DE PROJETOS        7

2.2.1 Características da Qualidade.        7

2.2.2 Metodologias da Qualidade        8

2.2.3 Saídas empreendedoras        9

2.3 HOMEM CULTURA E SOCIEDADE        9

2.4        LEGISLAÇÃO SOCIAL E TRABALHISTA        11

2.4.1 Modalidade de Contrato e pagamentos conforme CLT        11

2.4.2 Acordo Coletivo, remuneração conforme desempenho.        12

2.5 MODELO DE GESTÃO        13

2.5.1 Benchmarking        13

2.5.2 Pequenas Empresas e Inovações atuais        14

2.5.3 Ambiente Organizacional Criativo        15

3. CONCLUSÃO        17

4. REFERÊNCIAS        18

PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR

RELATÓRIO DE ANÁLISES E GERENCIAMENTO DA EMPRESA BISTRÔ BRASIL, RELACIONADO AO ESTUDO DE CASO DA GRADUAÇÃO EM TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS 4 SEMESTRE.

        

PIRACICABA

2021

1 INTRODUÇÃO

Este trabalho de gerenciamento e análise da empresa Bistrô Brasil, que conforme o estudo de caso foi fundada em 1990, possui 30 anos de história e foi herdada pela Paula que é chefe de cozinha e protagonista da SGA (Situação Geradora de Aprendizagem), ela assume então a gestão, mantendo a qualidade tanto nas refeições quanto no atendimento, bem como na gestão da casa. Todo esse cenário é alterado com o lockdown – devido a quarentena mundial causada pelo Coronavírus (Covid-19) iniciado em março de 2020. Paula precisou demitir funcionários e alterar toda rotina de atendimento.

Desenhado esse cenário, onde os atendimentos presenciais foram interrompidos, faz-se necessário novas medidas e inovações para que se mantenha o funcionamento. Desafios com logísticas, funcionários e finanças são os maiores nesse novo normal, pois a quarentena, iniciou em meados de março de 2020 e em abril de 2021 ainda todo esse cenário é incerto.

Neste trabalho será desenvolvido gerenciamento e análises pautados nas disciplinas do 4 semestre da Graduação de Processos Gerenciais; que serão os conceitos do método Canvas, inovação sob a disciplina de Empreendedorismo; os critérios da qualidade, a metodologia Lean, e mais saídas empreendedoras -descrita na disciplina Gestão de Projetos; os impactos da Globalização neste momento de reconstrução da economia- sobre a disciplina Homem Cultura e Sociedade; a criação de novos contratos que atendam essas mudanças, de prestação de serviços e formas de pagamentos sobre produtividade, acordos coletivos – na disciplina de Legislação Social e Trabalhista e conceitos sobre Benchmarking, exemplos de pequenas empresas e a pratica de Benchmarking e ambiente organizacional criativo- na última disciplina Modelo de Gestão.

Todo conceito, e análise será devidamente referenciado neste, para que o trabalho seja legítimo, e traga valores acadêmico, como se é esperado.

2 DESENVOLVIMENTO

Gerenciamento e análise do método Canvas, inovação sob a disciplina de Empreendedorismo; os critérios da qualidade, a metodologia Lean, e mais saídas empreendedoras - descrita na disciplina Gestão de Projetos; os impactos da Globalização neste momento de reconstrução da economia- sobre a disciplina Homem Cultura e Sociedade; a criação de novos contratos que atendam essas mudanças, de prestação de serviços e formas de pagamentos sobre produtividade, acordos coletivos – na disciplina de Legislação Social e Trabalhista e conceitos sobre Benchmarking, exemplos de pequenas empresas e a pratica de Benchmarking, e ambiente organizacional criativo- na última disciplina Modelo de Gestão.

2.1 EMPREENDEDORÍSMO

 2.1.1 Método Canvas

O Canvas é uma metodologia estratégica, que possibilita organizar e visualizar a estrutura de uma empresa, nele se deslumbra ainda a visão missão e valores dessa empresa inseridos em suas funções e negociações. Com o Canvas se organiza estrategicamente toda a estrutura de uma empresa desde seus fornecedores a seus publico alvo e suas plataformas de alcance de ambos. Mas o mesmo exige muito cuidado em sua elaboração pois seus dados devem estar consistentes e atualizados. Por ser uma ferramenta estratégica e de grande valor foi sugerido a Paula – empresária do Bistrô Brasil que conhece o Canvas.