As organizações, para terem resultados satisfatórios em seus negócios

1  INTRODUÇÃO

As organizações, para terem resultados satisfatórios em seus negócios, devem buscar os melhores caminhos e soluções para o atendimento das necessidades de seus clientes e do mercado. Com o objetivo de buscar tais caminhos, o presente trabalho vem mostrar na pratica a importância do planejamento estratégico na vida das empresas. Traremos o caso do Restaurante Sabor Caseiro, empresa de pequeno porte, fundada em 20 de abril de 2005, que atua no ramo alimentício servindo almoço e janta todos os dias, tem como proprietária a D. Isa Andrade e conta com 06 colaboradores. Para melhorar os negócios, Dona Isa percebendo que muito dos seus clientes não tinham tempo de preparar as próprias refeições teve a ideia de fornecer marmitas, só que sem planejamento ela já não dá conta de tantos pedidos e ainda existe o desperdício de alimentos por falta de qualificação de seus colaboradores. Buscando solucionar esse problema montamos um planejamento estratégico para o restaurante Sabor Caseiro, para tal primeiramente faremos uma analise ambiental identificando suas variáveis, oportunidades e ameaças do setor. Logo após aplicaremos um diagnostico nos padrões de excelência empresarial da FNQ (Fundação Nacional da Qualidade) com o objetivo de diagnosticar se a Sabor Caseiro se aproxima dos padrões de excelência empresarial. Seguindo com o nosso objetivo montaremos o planejamento estratégico e proposta de intervenção. Finalizaremos respondendo os questionamentos no que se diz respeito a administração de sistema de informação.

 2  ANALISE AMBIENTAL DA EMPRESA

Analisando o ambiente do restaurante Sabor Caseiro identificamos que o mesmo localiza-se em um bairro não muito movimentado, mas com uma grande vantagem, pois é entrada e saída da cidade. E é justamente por estar instalado em um local estratégico que atende todos os públicos já que o estabelecimento disponibiliza de comida caseira e bebidas em geral e ainda cobre festas de aniversários e serestas nos finais de semana. Segundo informações da proprietária seu atendimento está disponível a todas as classes sociais, pois seu lema é atender bem, para atender sempre. Por se tratar de uma empresa que já estar a mais de dez anos no mercado, o Sabor Caseiro estar sempre inovando, recentemente a proprietária instalou um sistema de maquinas de cartão de crédito, equipou o seu caixa com um computador interligado a uma balança eletrônica e ainda disponibiliza wi-fi com internet grátis aos seus clientes com relação a legalidade da empresa o grupo constatou que o estabelecimento estar trabalhando e cumprindo todas exigências da lei, seu CNPJ ativo, seus funcionários estão todos registrados e cumprindo a carga horária de oito horas diárias com direito a folga e férias, tudo como exige a lei.

Em relação à preocupação como o meio ambiente, o Restaurante Sabor Caseiro faz sua parte fazendo separação do lixo orgânico, doando o que pode ser reciclado aos catadores e não utiliza carvão e nem forno a lenha.

Por essas praticas a empresa possui clientes fieis, além disso, possui um ambiente agradável, uma comida saborosa, sobremesa como doce-de-leite, cocada, doce de buriti entre outros, musica com excelente acústica e um atendimento de primeira segundo relato dos próprios clientes. Analisamos também a relação da empresa com seus fornecedores que são vários e de diferentes categorias, tem contratos com açougue, Hortifrútis, Supermercados nos quais o pagamento é feito mensalmente, já com os fornecedores de bebidas o pagamento é feito através de duplicatas de 30 ou 60 dias, o restaurante ainda possui parcerias com pequenos produtores rurais onde o pagamento é feito na hora do recebimento da mercadoria.

Quanto a concorrência a empresa possui um concorrente direto um restaurante vizinho que possui uma infraestrutura melhor, porem sem a mesma qualidade no preparo dos alimentos como no Caso do Sabor Caseiro.

Através dessa analise percebemos oportunidades de expansão através de parcerias com empresas de ônibus para que o restaurante se torne parada obrigatória já que se localiza na entrada da cidade e o fornecimento de marmitas, pois a maioria dos clientes não disponibiliza de muito tempo para o preparo de suas refeições.

Já as ameaças, além da concorrência, existem a crise econômica que afeta todos os setores da sociedade, sabemos que sem dinheiro nada funciona o movimento diminui e consequentemente menor será a lucratividade.

OBJETIVO DA PROPOSTA DE INTERVENÇÃO

Com base na Análise Ambiental, do Diagnóstico e do esquema de Planejamento estratégico, foram definidas algumas propostas de intervenção com o objetivo de orientar o Restaurante Sabor Caseiro.

Buscamos propostas de intervenções, que possam trazer à compreensão da Proprietária Dona Isa a cerca de formas técnicas que possibilitem o crescimento estruturado e planejado do seu restaurante.

Primeiro ponto a considerar é a capacidade de apresentar e vender os produtos da empresa, expandindo o consumo médio por cliente sem ser inconveniente, para isso a motivação para crescer juntamente com o negócio é fundamental.

O empreendedor pode participar de seminários, congressos e cursos direcionados ao seu ramo de negócio, para manter-se atualizado e sintonizado com as tendências do setor. O Sebrae da localidade poderá ser consultado para aprofundar as orientações sobre o perfil do pessoal e treinamentos adequados.

A Gestão baseada em Atividades apoia-se no planejamento, execução e mensuração do custo das atividades para obter vantagens competitivas; utiliza o Custeio Baseado em Atividades e caracteriza-se por decisões estratégicas como:

• Alterações no mix de produtos;

• Alterações no processo de formação de preços;

• Alterações nos processos;

• Redesenho de produtos;

• Eliminação ou redução de custos de atividades que não agregam valor;

• Eliminação de desperdícios;

• Elaboração de orçamentos com base em atividades etc.”

Desta forma, levando-se em consideração este parâmetro na Gestão Estratégica de Custos, um restaurante pode desenvolver uma vantagem competitiva sustentável com base no custo ou na diferenciação, ou em ambos. O principal enfoque da estratégia de baixo custo é obter um custo baixo em relação aos concorrentes, em restaurantes através de um controle rígido de custos, minimização acompanhada da qualidade, ambos oferecendo um diferencial, sendo esta a chave para, não somente, sua sobrevivência, mas seu crescimento no ramo alimentício.