O Bom negócio da sustentabilidade

UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP

Centro de Educação a Distância

Curso de Processos Gerenciais

Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de

Tecnologia - Prointer II

Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de

Tecnologia - Prointer II

Processos Gerenciais

Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso de Processos Gerenciais da Universidade Anhanguera como requisito parcial à obtenção de nota para aprovação da disciplina de Projeto Interdisciplinar aplicado aos cursos de Tecnologia II, sobre a orientação da tutora Ead Renata Cotrim e tutora presencial Elaine Carmo

Sumário

1. INTRODUÇÃO 4

2. DESENVOLVIMENTO 5

2.1 Descrição da organização 6

2.2 Descrição do produto ou serviço 10

2.3 Análise Swot 11

2.5.1 Propostas de melhorias 13

3. CONSIDERAÇÕES FINAIS 14

1. INTRODUÇÃO

Entre os setores nacionais que ainda não despertaram para o gerenciamento ambiental, pode-se citar o segmento de refeições coletivas que, mesmo considerado recente, surgiu como consequência do desenvolvimento industrial das últimas décadas e já deveria ter atentado para o fato de que os resíduos provenientes de suas atividades constituem considerável parcela de poluentes e sua disposição adequada é primordial para a preservação do meio ambiente (NUTRINEWS, 2009).

O preparo de forma sustentável de alimentos não deve estar apenas relacionado à produção, transformação e separação. Esses processos utilizam grandes quantidades de recursos naturais e geram resíduos de diversos tipos.

É preciso também se considerar que, na fase de industrialização, têm-se o consumo de energia e a produção de resíduos sólidos, líquidos e gasosos. Mesmo após o ciclo de produção estar completo e o produto final chegar e ser consumido, o impacto continuará presente, devido ao descarte das sobras, das embalagens e das substâncias utilizadas na higienização dos utensílios, dos equipamentos e das instalações.

Essa situação indica a necessidade do desenvolvimento de pesquisas que busquem indicadores para a determinação in loco de mecanismos para tomada de decisão na implementação da gestão ambiental nas indústrias de refeições coletivas.

 

2. DESENVOLVIMENTO

A Empresa nasceu em 1950 como uma casa de carnes em Santo André e após quase 30 décadas se tornou uma fornecedora de refeições industriais.

No final dos anos 90 conquistou a certificação ISO 9001 e figurou entre as melhores Empresas para se trabalhar.

 

2.1 DESCRIÇÃO DA ORGANIZAÇÃO

Tipo societário: Limitada

Razão social: De Nadai Serviços de Alimentação Ltda.

Convida Alimentação Ltda.

Convida Refeições Ltda.

D´King Comércio de Alimentos Ltda.

Nome fantasia: Grupo De Nadai

Motivo para a escolha do nome: A escolha foi exclusivamente a utilização do sobrenome familiar.

Nome e formação acadêmica dos proprietários:

ARMANDO DE NADAI - PRIMÁRIO – 1ª GERAÇÃO - FALECIDO (FUNDADOR)

SERGIO DE NADAI – 1º GRAU – 2ª GERAÇÃO

FABRICIO AROUCA DE NADAI – ENSINO SUPERIOR – ENGENHARIA DE ALIMENTOS – 3ª GERAÇÃO

FERNANDO AROUCA DE NADAI – ENSINO SUPERIOR – ADMINISTRAÇÃO-3ª GERAÇÃO

Localização: Avenida Jabaquara nº 2958 – 4º andar – Conjunto 41 ao 45 – Bairro Mirandópolis – Cep: 04046-500

Segmento de atuação: Prestação de Serviços em Alimentação, em Restaurantes Corporativos, Hospitais, Hotelaria Marítima e Lanchonetes.

• Restaurantes Corporativos

• Hospitais

• Hotelaria Marítima

• Lanchonetes

Campo de Atuação: Venda Nacional

Público-Alvo: Colaboradores/Funcionários de empresas

Breve histórico:

História da Empresa:

1950: Armando De Nadai e sua esposa Elza De Nadai inauguram a

“Casa de Carnes Santo André”

1970: Com o sucesso Consolidado, iniciaram as atividades em Rotisserie;

1977: Em agosto de 1977, foi fundada a De Nadai Restaurante Industrial Ltda., passando a fornecer e comercializar refeições;

1992: Inicia-se o fornecimento de Alimentação para o segmento Hospitalar;

1998: Primeira empresa do setor a ser certificada pela Norma de Qualidade ISO 9001, onde também foi eleita entre “As Melhores Empresas para se Trabalhar no Brasil”,

2001: Expansão dos serviços para o Rio de Janeiro, início das atividades no segmento