O DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL

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SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO        3

PASSO 1        4

CONJUTO DE MISSÃO, VISÃO E VALORES

PASSO 2        5

DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL

 PASSO 3        7

INCENTIVO E INOVAÇÃO

PASSO 4        9

MODELO DE LIDERANÇA

PASSO 5        10

PLANO DE DIVULGAÇÃO

CONCLUSÃO        12

REFERÊNCIAS        13

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INTRODUÇÃO

Em mundo caracterizado por mudanças constantes, devemos estar sempre abertos para novidades para que consigamos nos manter no mercado de forma competitiva e de constante evolução, no setor de alimentação fora de casa o atendimento é essencial e devemos estar sempre de olho em algo que pode ser um diferencial em um mercado tão competitivo como é hoje, a busca por novidades é a estratégia certa pra sempre estarmos à frente de nossos concorrentes.

Neste desafio profissional, propomos a solução de alguns problemas organizacionais do restaurante Bom Paladar de forma interdisciplinar das seguintes disciplinas: Empreendedorismo, Comportamento Organizacional, Técnicas de Negociação, e Desenvolvimento Profissional e Pessoal.

O trabalho esta organizado em 5 passos sendo que será abordado missão, visão e valores, programa de treinamento, programa de incentivo a inovação, modelo de liderança, plano divulgação do programa.

O objetivo do trabalho é promover a aprendizagem de uma forma pratica com problemas e possíveis soluções reais que devemos encontrar na atuação profissional, sendo assim já tendo um contato com o ambiente de trabalho e com a capacidade de tomada de decisões.

Passo 1

CONJUTO DE MISSÃO, VISÃO E VALORES

Transformar um restaurante rentável e assim sustentável é uma necessidade. Não basta estar atento a cozinha e ter os melhore ingredientes. É preciso que existam clientes, e que vendas sejam realizadas para que o negócio funcione e boas práticas para aumentar as vendas devem ser utilizadas.

Ao entrar em um restaurante, come-se com todos os sentidos, antes mesmo de ver o cardápio. O ambiente deve estar preparado para vender para os olhos, para o nariz e também para os ouvidos. Higiene, iluminação, cheiros, organização e um ambiente propício para que os clientes se sintam confortáveis são cruciais. Tendo essa base e uma equipe sorridente e preparada para atender o melhor possível para fazer toda diferença.

No Brasil de acordo com o SEBRAE, o setor de alimentação fora de casa tem uma expansão em torno de 10% anual e gera cerca de 450 mil novas oportunidades de empregos por ano.

Um bom atendimento é ponto chave para qualquer aumento de vendas em um restaurante. Interagir pessoalmente com o cliente para que as coisas aconteçam. Buscando entendê-lo, fazendo suposições sobre o que ele quer e estando sempre atento ao que ele quer.   Ele nem sempre conhecerá as opções ou mesmo o que pode vir a querer experimentar. Portanto, devo ajudá-lo a encontrar o que busca. Um bom atendimento é o cartão de visita e é fundamental para vender mais. De olho nesse setor onde mudanças devem ser constantes, o restaurante Bom Paladar apresenta seu novo conjunto de missão, visão e valores.

Missão: Servir produtos e serviços na área gastronômica valorizando o aspecto nutritivo, um atendimento primordial, contribuindo para manter a tradição de oferecer excelência em nossos serviços. Faremos de nossas operações uma extensão de nossas casas, atendendo com zelo e hospitalidade todos os visitantes e parceiros de trabalho, queremos contribuir para o crescimento profissional e pessoal dos colaboradores em todas as esferas.

Visão: Ser uma empresa reconhecida como referência na gastronomia brasileira, buscando qualidade, agilidade no atendimento e manter um bom relacionamento com clientes, colaboradores e fornecedores, com expansão continua no mercado, através de uma administração empreendedora.

Valores: Trabalho em equipe

Higiene: Alimentos manipulado com toda garantia de higiene.

Responsabilidade Social: Comprometimento em respeitar os recursos ambientais e culturais da região.

Respeito: Visando nossos clientes, oferecendo comida saudável para promover a saúde e a boa qualidade de vida.

Bem estar: Oferecendo um local de trabalho limpo, confortável e agradável para nossos clientes e colaboradores, buscando comodidade e satisfação.

Nutrição: Para promover a saúde e a boa qualidade de vida

Ambiente familiar: Dando um excelente conforto no atendimento para o cliente se sentir em casa.

Sabores: Para proporcionar o prazer de comer bem

Passo 2

DESENVOLVIMENTO PESSOAL E PROFISSIONAL

Se por um lado há uma boa taxa de expansão nesse setor, também tem uma grande taxa de mortalidade entre os novos empreendimentos, essa atividade de comercio de alimentos vive de novidades, por isso é sempre bom acompanhar tendências, a inovação é uma estratégia importante para se diferenciar dos demais e a melhor forma de se fazer isso é através de treinamentos constantes, de modo que o serviço de atendimento ao cliente seja impecável e os resultados do negócio estejam sempre crescendo e aprimorando.

Desenvolver competências nada mais é que fazer as pessoas adquirirem conhecimentos, habilidades e atitudes para o bom desempenho de seus cargos, funções e papéis.

É importante para o restaurante e para o colaborador, pois proporciona:

• Produtividade:
• Excelência do trabalho;
• Utilização adequada dos equipamentos;
• Satisfação pessoal de contribuir com a empresa e de se tornar especialista no que faz
• Qualidade;

O programa de treinamento proposto vai envolver todos do restaurante Bom Paladar, sendo eles garçons, cozinheiros e lavadores de pratos, sendo um treinamento não só para maximizar a eficiência das operações, mas também incentivar uma cultura de constante progressão e aprendizagem.