Tapiocaria

1.Sumário Executivo

Criar um conceito de alimentação mais saudável com alimentos sem glúten e tapiocas de maneira mais acessível, por isso a escolha de um foodtruck, que é rápido, simples e ainda assim diferenciado dos restaurantes comuns

2. Sumário da Empresa

Composição da sociedade: Em um Foodtruck considera-se que o dono deve obter no máximo 2 funcionários, um como Chapeiro e outro como atendente, esses devem ter relação direta com o dono, devem transmitir segurança e confiança, sendo assim o dono deve acompanhar, pelo menos no começo, seus serviços. Além dos funcionários, o dono deve ter sociedade com os fornecedores de alimentos necessários e específicos da Tapioca, como os alimentos sem glúten, entre outros alimentos saudáveis, o contato entre eles deve ocorrer entre 1 ou 2 vezes por semana, para a encomenda dos devidos alimentos, dependendo da frequência que foodtruck tem

Instalações: O dono deve fazer suas encomendas e o itinerário que o food truck deve percorrer em sua residência, caso não obtenha um restaurante vinculado, pois apenas um foodtruck não implica em obter um escritório, por ser um empreendimento pequeno. Deve, também obter um FoodTruck próprio, que possa rodar pela cidade pelos locais aonde há eventos gastronômicos, como por exemplo no Butantã ou na Rua Augusta, seus funcionários devem estar presentes em todas as ocasiões que ocorre geralmente aos finais de semana e alguns dias específicos.

3. PRODUTOS E SERVIÇOS

3.1 Descrição dos Produtos ou Serviços

Relacione os produtos/serviços que serão oferecidos pela empresa e suas características.

Os produtos oferecidos pela empresa consistem em alimentos saudáveis e relacionados ao mercado “fitness”. Os alimentos servidos no food truck serão basicamente tapiocas e crepes de diversos sabores, sucos naturais e outras bebidas industrializadas. A característica essencial dos alimentos é o que define o food truck, alimentos feitos com ingredientes saudáveis e voltados para um público especial.

Os serviços consistem basicamente no preparo dos alimentos por um responsável na cozinha, um possível assistente e no atendimento aos clientes no food truck com um responsável pelo caixa e por servir os consumidores.

3.2 Vantagens e Diferencial Competitivo

Deixe bem claro suas vantagens e benefícios. Cite aspectos que levarão o consumidor a escolher o seu produto/serviço, em vez de outros disponíveis no mercado. Deve se aqui, estabelecer áreas de diferenciação. Liste as vantagens de seu produto em relação aos

concorrentes, tais como patente, registro de marca, exclusividade, etc. Se no final, chegar à conclusão que a vantagem está do outro lado, registre modificações que serão feitas para reverter este quadro. Lembre se: o seu produto/serviço deve ser melhor do que os dos outros.

O conceito do food truck consiste em servir insumos voltados ao público que deseja uma alimentação balanceada e saudável, com qualidade e um serviço rápido e eficiente. Sendo assim exploramos as diversas qualidades evidentes a um food truck.

O food truck é uma modalidade que segundo pesquisas estatísticas encontra-se em grande crescimento no mercado mundial, inclusive no Brasil. Em São Paulo já existem diversos food trucks que são uma novidade na cidade. Por esse fato apostamos na questão de ser um mercado em ascensão com a possibilidade de atrair muitos clientes. Trata-se de um produto ligado a casualidade, o comer na rua está se tornando algo consideravelmente bem visto no mundo moderno.

Outro fator é que por ser um restaurante móvel, o food truck tem a capacidade de se deslocar e buscar publico em diversas partes da cidade, fazendo assim sua própria divulgação de maneira visual.

Fora essas questões intrínsecas a qualquer food truck, temos um diferencial que faz com que nosso produto esteja na frente dos outros, aliar o mercado de alimentos “fitness” com o de food trucks.

O mercado fitness é um dos que mais cresce atualmente. O cuidado com o corpo é algo que muitas pessoas almejam e cada vez mais surgem produtos para suprir esta demanda.

Os crepes, tapiocas e sucos naturais são os produtos perfeitos para aqueles que buscam uma alimentação balanceada, com qualidade e sabor, além de estar em um food truck, que é casual, moderno e extremamente fácil.

Logo, aliar estas duas tendências em crescimento é onde está a aposta do projeto, visando o lucro em cima de um mercado que só tende a crescer.

3.3 Operações

Como serão feitas as várias atividades do negócio, descrevendo, etapa por etapa, como se dará a fabricação dos produtos, a venda de mercadorias, a prestação dos serviços e, até mesmo, as rotinas administrativas. Que trabalhos serão realizados? Quais serão os responsáveis? Quais são os principais materiais e equipamentos necessários?

Primeiramente os produtos alimentícios seriam comprados segundo o cardápio definido pelo food truck. Seria procurados locais onde exista uma qualidade nos ingredientes e um preço que seja aceitável para se obter lucro.

Após a compra dos ingredientes o serviço fica no food truck no preparo dos alimentos por um cozinheiro chefe e um assistente, que seriam responsáveis por manipular todos os ingredientes.

Outro serviço importante é o do caixa que atuaria cobrando pelos serviços e servindo os clientes. Também não podemos esquecer que um destes três funcionários deve ser o responsável por dirigir o food truck ate o local de vendas e depois de guardar o veículo no fim do dia.

Os equipamentos necessários são basicamente o truck e a cozinha com seus utensílios inclusos.

Qual é a tecnologia/ metodologia de produção? Você domina esta tecnologia? Precisará de parceiros estratégicos? Quem podem ser seus parceiros?

O método de produção ocorre como foi dito anteriormente, consiste na compra dos ingredientes e no preparo dos alimentos. No caso o chefe de cozinha dominaria o cardápio e seria um profissional experiente para lidar com as demandas.

Seria necessária a parceria com alguns distribuidores de alimentos a fim da baratear o custo final dos produtos e obter um melhor lucro.

É interessante a parceria com academias e centros de esportes uma vez que os produtos são voltados para este publico em especial.

Estime a capacidade de atendimento no primeiro ano de atividade. Por exemplo número de unidades produzidas ou vendidas (produto) ou volume de atendimento (serviços).

Em um dia podemos estimar a produção de 150 a 200 unidades  de crepes e tapiocas por dia em um dia inteiro de trabalho. Estimando 5 dias úteis na semana, em um ano produziríamos uma estimativa de 48000 unidades.