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Orientações

1- O trabalho deverá ser entregue dia 11 de maio para o período noturno e 13 de maio para o diurno.

2- Os grupos deverão ter 4 componentes

3- Cada grupo deverá entrevistar dois estabelecimentos da área de bebidas e alimentos.

4- As entrevistas não serão consideradas caso o entrevistado se recuse a respondê-las ou responda negativamente a todos os questionamentos.

5- O trabalho deverá seguir o padrão CES/ABNT de formatação.

6- Conforme explicado em aula a apresentação será por amostragem.

Parte I - Pesquisa livre (sites)

a) Quais os documentos a Vigilância Sanitária exige para o início de um estabelecimento alimentício.

b) Quais os itens a Vigilância Sanitária analisa quando fiscaliza um estabelecimento.

Parte II – Entrevista nos estabelecimentos sobre Vigilância Sanitária

1- Você sabe onde funciona a Vigilância Sanitária em Juiz de Fora?

2- Quais os documentos foram necessários para iniciar seu estabelecimento junto a Vigilância.

3- Sabe o que é e qual a finalidade do Manual de Boas Práticas?

4- A Vigilância já visitou seu estabelecimento? Quantas vezes? Porque?

5- Você utiliza ou já utilizou empresa particular de assessoria em segurança alimentar? Qual sua opinião sobre este serviço?

6- Possui algum profissional formado na área de gastronomia em seu estabelecimento?

7- Qual sua opinião sobre a importância da Vigilância Sanitária.

Parte III - Questionário sobre o texto: VIGILÂNCIA SANITÁRIA DE ALIMENTOS: UMA REVISÃO

1- Faça um esboço histórico e legal da origem da Vigilância Sanitária no Brasil até 1988.

2- Qual a relação da Vigilância Sanitária com o Código de Defesa do Consumidor.

3- Quais as diretrizes apontadas na Política Nacional de Alimentos e Nutrição – Portaria 710/99.

4- Qual a finalidade da ANVISA e a qual a lei que a criou?

5- Quais os bens e serviços submetidos a Vigilância Sanitária?

6- Faça uma breve exposição sobre a importância da Vigilância Sanitária na área de alimentos.