Administração

AAP

(ASSOCIAÇÃO APÍCOLA PANTANAL)

Manual de Boas Práticas de Fabricação

Baseado em: Oficio Circular n° 07 DILEI/ CGI/ DIPOA E ANEXOS

JARDIM - MS

SUMÁRIO

1.0 IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA _____________________________________________________pag.4

1.1 Endereço ______________________________________________________________________pag.4

1.2 Responsável pelas boas práticas de fabricação________________________________________pag.4

1.3 Alvará de autorização de funcionamento_____________________________________________pag.4

1.4 Horário de Funcionamento da Empresa________________________________________________pag.4

1.5 Produtos Coercializados____________________________________________________________pag.4

2.0 OBJETIVO_______________________________________________________________________pag.5

3.0 APLICAÇÃO______________________________________________________________________pag.5

4.0 DEFINIÇÕES UTILIZADAS NESTE MANUAL____________________________________________pag.5

5.0 RESPONSABILIDADES_____________________________________________________________pag.7

6.0 MANUNTENÇÃO DAS INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS INDUSTRIAIS____________________pag.8

6.1 Localização_______________________________________________________________________pag.8

6.2 Instalações________________________________________________________________________pag.8

6.2.1 Projeto e layout___________________________________________________________________pag.8

6.2.2Piso_____________________________________________________________________________pag.8

6.2.3 Paredes_________________________________________________________________________pag.8

6.2.4 Teto____________________________________________________________________________pag.8

6.2.5 Ralos__________________________________________________________________________pag.8

6.2.6 Área de Expedição________________________________________________________________pag.8

6.2.7 Área Externa_____________________________________________________________________pag.9

6.2.8 Portas__________________________________________________________________________pag.9

6.2.9 Lavatórios_______________________________________________________________________pag.9

6.2.10 Tubulações_____________________________________________________________________pag.9

6.2.11 Iluminação e controle de temperatura________________________________________________pag.9

6.2.12 Água de abastecimento e águas residuais_____________________________________________pag.9

6.2.13 Esgoto e deposição de lixo________________________________________________________pag.9

6.3 LIMPEZA E SANITIZAÇÃO__________________________________________________________pag.10

6.4 UTENSÍLIOS_____________________________________________________________________pag.10

7.0 HIGIENE, HÁBITOS HIGIÊNICOS, TREINAMENTO E SAÚDE DOS OPERARIOS______________pag.11

7.1 Condições de saúde________________________________________________________________pag.11

7.2 Doenças e lesões__________________________________________________________________pag.11

7.3 Higiene pessoal___________________________________________________________________pag.11

7.4 Visitantes________________________________________________________________________pag.11

7.6 Treinamento______________________________________________________________________pag.11

8.0 CONTROLE DE MATÉRIA-PRIMA, INGREDIENTES E MATERIAL DE EMBALAGEM___________pag.11

8.1 Qualificação de fornecedores_________________________________________________________pag.11

8.2 exigências para recebimento de matéria-prima/insumos____________________________________pag.12

8.3 Estocagem_______________________________________________________________________pag.12

9 0 CONTROLE INTEGRADO DE PRAGAS________________________________________________pag.12

10 CONTROLE DE FORULAÇÃO DOS PRODUTOS FABRICADOS_____________________________pag.12

1 1 CERTIFICAÇÃO DOS PRODUTOS EXPORTADOS_______________________________________pag.12

1 2 APPCC – AVALIAÇÃO DO PROGRAMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE_________________________________________________________________________pag.13

1 3 RECLAMAÇÕES, INFORMAÇÕES E AVISOS AOS CLIENTES_____________________________pag.13

1.4 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA____________________________________________________pag.13