Burguer king

UNIVERSIDADE ANHEMBI MORUMBI

BRUNO GONÇALVES ALMEIDA

FLAVIA DUARTE AGUIAR

GUILHERME CAMILO RODRIGUES

GUSTAVO BRIGAGÃO S. SARAIVA

JÉSSICA GRECCO

VANESSA MIYUKI

BURGER KING E O SISTEMA TOYOTA DE PRODUÇÃO

São Paulo

2014[pic 1]

BRUNO GONÇALVES ALMEIDA

FLAVIA DUARTE AGUIAR

GUSTAVO BRIGAGÃO S. SARAIVA

GUILHERME CAMILO RODRIGUES

JÉSSICA GRECCO

VANESSA MIYUKI

BURGER KING E O SISTEMA TOYOTA DE PRODUÇÃO

Trabalho apresentado como uma das avaliações da disciplina de Modelos de Administração do 1° semestre do curso de Administração da Universidade Anhembi Morumbi, ministrado pelo prof. Marcos Ferreira.

São Paulo

2014[pic 2]

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.............................................................................................................4
2. BURGER KING E O SISTEMA TOYOTA DE PRODUÇÃO........................................5
3. JUST IN TIME..............................................................................................................5

1.    KANBAN.....................................................................................................................6
2. JOB ROTATION..........................................................................................................6
3. MOTIVAÇÃO...............................................................................................................6
4. 5S.................................................................................................................................7
5. A GESTÃO DE PESSOAS........................................................................................8
6. CONCLUSÃO........................................................................................................9
7. REFERÊNCIAS..........................................................................................................10

[pic 3]

1. INTRODUÇÃO

Analisaremos no decorrer desse trabalho os traços do Modelo Toyota inseridos na gestão do Buger King.

O Sistema Toyota de Produção, criado no Japão logo após a Segunda Guerra Mundial, tem o objetivo de aumentar a eficiência da produção, mantendo alta qualidade dos produtos, eliminando continuamente os desperdícios pela redução de estoques e custos. É uma combinação dos princípios e técnicas de qualidade total, da administração científica e das tradições culturais japonesas.

O Buger King foi fundado em 1945 na cidade de Miami, EUA, por James McLamore e David Edgerton. É uma das maiores rede de hambúrgueres do mundo, possui mais de 12 mil lojas, servindo mais de 11 milhões de consumidores por dia em 76 países ao redor do mundo.  Em 2004, começou a atuar também no Brasil.

        

1. BURGER KING E O SISTEMA TOYOTA DE PRODUÇÃO

A BK Brasil S.A. é a master franqueada da Burger King Corp. para o Brasil e responsável pela gestão e desenvolvimento da marca Burger King no país.

Podemos identificar no gerenciamento do Burger King, que assim como o Sistema Toyota de Produção, procura-se a eliminação de desperdícios. A superprodução é evitada, produzindo apenas o necessário, para isso é feito uma analise das vendas da semana em que são contabilizadas as vendas de cada dia, então se tem uma média da quantidade de vendas por dia para saberem qual será sua demanda para que não haja prejuízos.  

1. JUST IN TIME

Utilizam o Just in Time, uma vez que começam a montar os lanches quando há pedidos; e para diminuir o espaço para armazenar matéria-prima e mesmo a produção, o sistema detecta a demanda e produz os bens, que só são produzidos após a venda. Pode-se dizer que os clientes puxam a produção e é produzida apenas a quantidade necessária.

Assim conseguem manter um estoque reduzido. O abastecimento desse estoque feito duas vezes por semana, para que não haja desperdício e acumulação de produtos, pois por se tratar de alimentos perecíveis, estragam rápido. Os hambúrgueres são preparados previamente, pois são assados em uma grelha e não em uma chapa, que seria mais rápido. Para isso é feita uma tabela comparando os lanches produzidos no mesmo dia das semanas anteriores, para que saibam quantos hambúrgueres tem que ser preparados, para evitar sobras.

Produção flexível

Por produzirem na hora conseguem ter uma produção flexível e criaram a proposta ‘A gente faz do seu jeito’, que permite ao consumidor adicionar ou alterar os ingredientes.

1. KANBAN

Também utilizam a técnica de Kanban, um sistema de informação que controla a quantidade de produção em todos os processos, sempre indica o que produzir, quando e quanto produzir. Depois que o consumidor escolhe o que irá consumir, o pedido aparece em um monitor, que os funcionários utilizam para saber o que vão produzir.

1. JOB ROTATION

Segundo Alcides Ferri o job rotation é um processo que permite um “rodízio” de funções e dá ao colaborador a oportunidade de conhecer atividades diferentes dentro da própria empresa. É uma boa prática tanto para a organização que descobre os potenciais dos colaboradores, quanto para os profissionais. Isso porque eles podem descobrir aptidões e até mesmo dar um novo direcionamento às suas carreiras. No Burguer King o Job Rotation se faz presente, há um rodizio de funções durante a semana e aos finais de semana que o movimento é maior, cada funcionário fica fixo na área que apresenta melhor desempenho. O interessante da rotatividade é que o funcionário está apto a qualquer parte processo produtivo da lanchonete, o que ajuda depois no crescimento profissional, que é constante, de acordo com funcionários da rede é grande as possibilidades de crescimento.