O FOLCLORE BRASILEIRO GASTRONÔMICO: FESTA DO DIVINO ESPÍRITO SANTO DE MONTES CLAROS

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO

TECNOLÓGICA PAULA SOUZA

ESCOLA TÉCNICA UIRAPURU

CURSO DE COZINHA

FOLCLORE BRASILEIRO GASTRONÔMICO:

FESTA DO DIVINO ESPÍRITO SANTO DE MONTES CLAROS

ANDRÉA ALBINO DIONISIO

GIOVANI HERNANDES

LUCIANA HERMINIA DE LARA

REINALDO ROSAL

TAIS MARANCONI

SÃO PAULO

2020

Andréa Albino Dionisio

Giovani Hernandes

Luciana Herminia De Lara

Reinaldo Rosal

Tais Maranconi

Folclore Brasileiro Gastronômico:

Festa do Divino Espírito Santo de Montes Claros

[pic 1]

SÃO PAULO

2020

“Cozinhar é como um espetáculo:

É preciso muita organização, treino, dedicação, conhecimento e amor para que, no final, os cinco sentidos o aplaudam de pé”

Fernando Capella Reis

AGRADECIMENTOS

Agradecemos aos Professores Marcello Zanata, Bárbara Monteiro e Jonathan Cavalaro pela paciência conosco, por compartilhar seu conhecimento e pelos ensinamentos para a vida.

Agradecemos a Professora e Coordenadora do Curso, Ana Paula Bernal e a Professora Zulmira por aconselhar, nos fazer refletir e nos ajudar a colocar as ideias no lugar.

Agradecemos aos Professores Guilherme Guedes, Eduardo Balilla Ito e Vivian Salvador por nos valorizarem, por serem duro conosco, mas sempre visando o nosso bem.

Nossa gratidão enorme aos nossos familiares que nos apoiaram durante todo o Curso, nos incentivando e sempre não deixando desistirmos de buscar nosso sonho.

Também não podemos esquecer da diretos Sueli Ribeiro e a estrutura da Etec Uirapuru, pois sem isso não estaríamos aqui.

E por último, mas não menos importante, os nossos orientadores Marizilda de Carvalho e Henrique Nascimento, que nos conduziram para a realização deste trabalho.

Imensa Gratidão

Andréa Albino Dionisio

Giovani Hernandes

Luciana Hermínia de Lara

Reinaldo Rosal

Tais Maranconi

SÃO PAULO

2020

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ------------------------------------------------------------------------ 06

1. JUSTIFICATIVA ---------------------------------------------------------------------- 07

3. OBJETIVOS ---------------------------------------------------------------------------- 08

3.1 Objetivos Gerais --------------------------------------------------------------------- 08

1. Objetivos Específicos --------------------------------------------------------------- 08

4. METODOLOGIA ----------------------------------------------------------------------- 09

5. DESENVOLVIMENTO ----------------------------------------------------------------10

5.1 História da Festa do Divino Espírito Santo -------------------------------------10

5.1.1 Festa do Divino Espírito Santo no Brasil ---------------------------------- 10

5.1.2 Como ocorre a Festa do Divino Espírito Santo -------------------------- 11

5.2 COMIDAS E BEBIDAS TÍPICAS DE MONTES CLAROS, MG ---------- 12

5.3 PREPARAÇÃO GASTRONÔMICA DA FESTA E FICHA TÉCNICA --- 13

6. CONSIDERAÇÕES FINAIS -------------------------------------------------------- 17

7. BIBLIOGRAFIA ------------------------------------------------------------------------ 18

1. INTRODUÇÃO

O presente trabalho é sobre a festa folclórica do Divino Espírito Santo de Montes Claros, mais concretamente é a interpretação da mesma e de sua gastronomia típica em uma única preparação, uma reinterpretação de seus costumes e sabores.

O objetivo deste trabalho é estudar e compreender a Festa do Divino, assim podendo identificar seus valores e sabores, para aí desenvolver a preparação gastronômica final.

Está organizado em 3 capítulos. No primeiro capítulo estudamos e aprendemos sobre a Festa, seus costumes, suas datas, seus sabores e sobre sua influência ao povo que a cultiva. No segundo capítulo nos aprofundamos na sua gastronomia, para aprender mais sobre seus temperos, pratos típicos, como são feitos esses pratos, quem os prepara e aí chegamos à escolha final de qual preparação seria nosso foco.  No terceiro capítulo e final trabalhamos esse prato, como ele poderia ser refeito, quais ingredientes usar, para termos o mesmo sabor, mas mantendo a sua originalidade.

A metodologia utilizada foi a pesquisa bibliográfica, enriquecida por algumas vivencias pessoais dentro do grupo.

1. JUSTIFICATIVA

A escolha do tema do nosso trabalho foi realizada em partes. Em primeiro lugar foi realizado um sorteio em sala para definir com qual região do Brasil cada grupo trabalharia.

O nosso grupo retirou Região Sudeste, a partir daí procuramos definir um estado que agradasse a todos os integrantes do grupo, então chegamos a Minas Gerais, realizamos diversas pesquisas sobre o folclore do estado e sobre vivências pessoais dentro do grupo, dentro dessas vivências um dos integrantes já havia participado da Festa do Divino Espírito Santo de Montes Claros e foi aí que o grupo escolheu a mesma.

Acabamos sendo impulsionados pelo tema a entender que o processo de mudança de um prato típico é árduo e que pode até não ser bem-sucedido. Mas apresentando conceitos, definições e ferramentas necessárias às decisões de alteração do prato, você pode sim, ter um sucesso reinterpretado de algo tão típico de uma festa tão grandiosa como a Festa do Divino Espírito Santo de Montes Claros.

1. OBJETIVOS

3.1 Objetivo Geral

Demonstrar a viabilidade de elaborar uma receita tradicional de uma festa regional, com uma abordagem contemporânea, sem perder o vínculo e a base de referência.