A Pizza Portuguesa

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Curso: Engenharia Mecânica Aluna: Renata da Silva Araújo

Professora: Marcia Milach de Godoy

Aracruz - ES Setembro/ 2023

1. INTRODUÇÃO

A pizza, é o alimento mais amado e apreciado globalmente, dificilmente você irá encontrar alguém que não goste, no Brasil ela já esteve no ranking das comidas mais pedidas, não é à toa que nós brasileiros estamos entre seus maiores degustadores. Originária dos egípcios, que inventaram a receita de uma espécie de pão, feito somente com água e farinha de trigo, com o tempo os povos de outras culturas, foram adaptando e temperando com iguarias como óleos e ervas. Até que durante as Cruzadas chegou em Nápoles, uma província da Itália. No começo era um prato que supria a necessidade de pessoas pobres, por ter ingredientes baratos e de preparo prático. Os italianos, foram inventando novas receitas, colocando mais recheios como o molho de tomate e o queijo muçarela sendo a base da massa, dando origem a pizza que conhecemos hoje. Logo, percorreu por todos os cantos do mundo, conquistando a todos com sua atmosfera casual e descontraída, se tornando versátil ao adotar o que há de melhor em diferentes regiões.

Uma das suas variações é a pizza portuguesa, que para muitos é o sabor tradicional. Não, ela não foi criada em Portugal. Quando os portugueses chegaram no nosso país sentiram falta de pizzarias e como eram trabalhadores de padarias, tiveram a ideia de juntar os ingredientes disponíveis – ovos, ervilhas, cebola, presunto, muçarela - dando luz a um novo sabor, que é a nossa tão querida, pizza portuguesa. Desde sua origem até seu status contemporâneo como uma opção obrigatória nos cardápios, ela nos mostra como pratos podem ser adaptados em diversas culturas, ao mesmo tempo em que é fiel a sua essência.

Não é só um alimento, a pizza representa comunhão e torna-se tradição entre amigos e familiares, criando memórias de momentos especiais e um sabor único, apesar de excluir outros, pois existem pessoas que não podem desfrutar da alegria de comer nem que seja uma fatia de pizza, pois está repleta de restrições e preocupações com a saúde. A variação de ingredientes na pizza portuguesa representa a não padronização do sabor, que pode prejudicar os donos dos estabelecimentos, com reclamações em excesso e más indicações, como também tirar das pessoas a experiência de saborear e memórias afetivas que estão relacionadas. É importante que haja uma padronização, para que as pessoas saibam o que esperar independentemente de onde estejam.

1. OBJETIVOS

1. Objetivo Geral

Proporcionar experiência de sabor único relacionado a pizza portuguesa.

1. Objetivos Específicos

Tornar a experiência de saboreá-la significativa;

Evitar reclamações de clientes devido a ingredientes inesperados;

1. TEMA

A pizza portuguesa como tradição cultural.

1. METODOLOGIA

Neste estudo, optei por conduzir uma pesquisa quantitativa. Para coletar dados sobre as preferências das pessoas em relação aos ingredientes da pizza portuguesa, elaborei um questionário com perguntas diretas e concisas. A intenção era compreender as necessidades e gostos das pessoas, usando suas opiniões como base para o desenvolvimento da minha pesquisa e a criação de uma receita alinhada com suas preferências. A pesquisa envolveu uma amostra de indivíduos com idades entre 12 e 59 anos, garantindo a representatividade de diferentes faixas etárias.

1. RESULTADOS E DISCUSSÃO

Logo, a pizza começou a ser espalhada e adotar tradições culinárias de várias regiões, o que leva a interpretações erradas e distantes da receita original, fazendo com que o sabor varie de um lugar para o outro, causando a insatisfação dos clientes, por nunca saberem exatamente o que esperar e as vezes não ter suas expectativas atendidas.

Com base na pesquisa realizada, pude entender através de números os ingredientes mais comuns no sabor e que as pessoas esperam que venham na pizza portuguesa.

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Os ingredientes mais citados são: queijo e presunto, ovos, cebola, azeitona e molho de tomate.

Consultei cardápios de pizzarias das proximidades e de outras regiões pela internet, os recheios mais comuns são muçarela, molho de tomate, presunto, ovos, cebola e azeitonas, que são os ingredientes que tradicionalmente têm no sabor original. No entanto, acontece de ter muitas variações, foi o que uma pessoa respondeu quando perguntado se “havia algum aspecto da pizza portuguesa que gostaria que fosse diferente”, outra pessoa respondeu que “deveria ser menos misturada” e que na tentativa de baratear, os pizzaiolos a transformam em uma “pizza mista”. Por levar ingredientes que não custam caro no mercado e ser de “simples” preparo, veem como uma forma de economizar custos.

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É notável a diferença das perspectivas sobre tal sabor, varia de pessoa para pessoa e região. Alguns gostam exatamente como ela é, outros tem sugestões de melhorias com base em um gosto individual, por exemplo: menor quantidade e melhor qualidade de algum ingrediente, adicionar ou tirar algum desse. Esse tipo de

preferência é bem objetivo, o que pode ser considerado uma melhoria por alguém pode não ser para outro, por isso os pizzaiolos muitas vezes adaptam os ingredientes para atender aos gostos locais e aos custos. Isso pode levar a diferentes interpretações do mesmo prato.

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Experimentar outras variações regionais pode ser uma experiência bacana, saindo da zona de conforto e descobrindo gostos novos e combinações de sabores, conhecendo um pouco de outras culturas culinárias de diferentes regiões, além de criar experiências que poderão ser compartilhadas com amigos.

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A maioria das pessoas tem preferência pela massa “fina”, que é geralmente mais crocante e leva menos tempo para assar - o que a faz ser mais popular - não dá a sensação de estar “cheio” ao comer apenas uma fatia, diferente da massa grossa, que também é mais macia e mais alta, o que permite ter mais ingredientes empilhados em camadas.