Biologia

OBJETIVOS

a) Identificar qualitativamente a quantidade de amido nos alimentos;

b) Identificar alimentos ricos e pobres em carboidratos;

c) Orientar a importância de uma alimentação balanceada,

d) Comparar a identificação de amido em batata cozida e crua.

MATERIAL NECESSÁRIO

• Vidro de relógio;

• Tubos de ensaios;

• Estante de tubos de ensaios;

• Gillete ou Bisturi;

• Conta-gotas;

• Solução de iodo ou Lugol;

• Batata inglesa (uma crua e outra cozida);

• Farinha de trigo;

• Clara de ovo;

• Amido de milho;

• Leite.

PROCEDIMENTO

1- Quebra o ovo cuidadosamente, coloque a clara no béquer e acrescente um pouco de água.

Misture bem. Transfira 1ml dessa mistura para um dos tubos de ensaio. No outro tubo coloque o

leite, o amido de milho, a farinha de trigo dissolvidos em água, um pedaço de batata crua e outro

cozido em um vidro de relógio;

2- Em cada um dos tubos adicione 3 gotas de lugol em cima das batatas, anote todos os

resultados na tabela abaixo;

3- Se o alimento contiver proteína vai ocorrer uma reação que PIGMENTA a solução de cinza

(pouco) a preto (muito).

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RESULTADOS DA PRÁTICA

ALIMENTO OCORREU REAÇÃO? COLORAÇÃO

FARINHA DE TRIGO

CLARA DE OVO

LEITE

AMIDO DE MILHO

BATATA CRUA

BATATA COZIDA

PESQUISAR

1- O que é um polissacarídeo?

2- As funções dos polissacarídeos.

3- Quais os principais polissacarídeos?

4- Importância dos carboidratos na alimentação.

PRÁTICA 06: FUNÇÃO ENZIMÁTICA DA CATALASE E OS PROCESSOS QUE

CAUSAM A DESNATURAÇÃO PROTÉICA.

OBJETIVOS

a) Observar a ação catalisadora da enzima catalase;

b) Identificar os processos que levam a desnaturação da proteína enzimática;

c) Orientar para a importância da ação das enzimas em nosso organismo.

MATERIAL NECESSÁRIO

• Vidro de relógio;

• Tubos de ensaios;

• Estante de tubos de ensaios;

• Gillete ou Bisturi;

• Pipeta graduada;

• Béquer;

• Conta-gotas;

• Ácido acético (vinagre);

• Hidróxido de sódio (NaOH);

• Carne bovina, fresca e moída;

• Pistilo e almofariz;

• Bastão de vidro;

• Manta ou bico de bulsen;

• Pinça de madeira;

• Pinça de metal;

• Água;

• Peróxido de hidrogênio H2O2 (10

volumes).

PROCEDIMENTO

1. Separe 6 tubos de ensaios e coloque em cada um o que se pede:

2. Tubo de ensaio 1: pedaço de carne + 1 mL de água oxigenada (H2O2 ): anote o que

ocorreu;

3. Tubo de ensaio 2: pedaço de carne macerada no almofariz com água pelo pistilo + 1

mL de água oxigenada (H2O2 ): anote o que ocorreu;

4. Tubo de ensaio 3: pedaço de carne com água e com a ajuda da pinça de madeira e

por alguns minutos na manta ou na chama até cozinhar + 1 mL de água oxigenada (H2O2 ): anote o

que ocorreu;

5. Tubo de ensaio 4: pedaço de carne na manta ou na chama por alguns minutos até

assar + 1 mL de água oxigenada (H2O2 ): anote o que ocorreu;

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6. Tubo de ensaio 5: pedaço de carne + ácido acético por 3 minutos + 1 mL de água

oxigenada (H2O2 ): anote o que ocorreu;

7. Tubo de ensaio 6: pedaço de carne + hidróxido de sódio por 3 minutos + 1 mL de

água oxigenada (H2O2 ): anote o que ocorreu.

RESULTADOS DA PRÁTICA

Reação da catalase: 2 H2O2 + catalase = 2 H2O + O2(g) + catalase

Transforma a água oxigenada (tóxica para nosso organismo) em água e oxigênio que é gasoso e

libera bolhas, portanto a liberação de bolhas é que caracteriza a reação da catalase.

Carne OCORREU REAÇÃO? POR QUE?

CRUA

MACERADA

COZIDA

ASSADA

COM ÁCIDO

COM BASE

PRÁTICA 07: PESQUISA DE VITAMINA C

OBJETIVOS