Caponata

Caponata com Casca de Banana Verde

POSTADO EM NOVEMBRO 11, 2013

Já que acabei de falar sobre a biomassa de banana verde, nada melhor do que dar mais esta dica de como aproveitar integralmente esse alimento tão nutritivo. Corre e pega a caneta para anotar mais essa receitinha deliciosa e saudável que pode ser consumida como acompanhamento no café da manhã e lanchinhos e até mesmo nas saladas de folhas.

INGREDIENTES:

6 Bananas verdes

1/2 Pimentão vermelho

1/2 Pimentão amárelo

5 Dente de alho

2 Tomates

1 Limão

2 colheres (sopa) Passas brancas e pretas

50g de Macadâmia ou castanha do pará ou amêndoas

1/2 maço de Manjericão

Sal, A gosto

Pimenta-do- reino, A gosto

Azeite, A gosto

MODO DE PREPARO:

PREPARO DAS CASCAS: Despreze as extremidades pretas e deixe as cascas de molho em água com suco de limão entre 30 e 40 minutos. separe a quantidade necessária de cascas e biomassa para o preparo da receita. Guarde o restante em geladeira por três dias ou em freezer por três meses.

Cozinhe a banana verde em panela de pressão por 10 min., retire logo após o cozimento (processo para realizar a biomassa). Depois Pique a casca da banana e realize o PREPARO DAS CASCAS (acima). Em uma travessa disponha, tomate, pimentão vermelho, pimentão amarelo, os dentes de alho, as casca da banana e as passas, tempere com azeite e sal, leve para assar. Ao retirar do forno decore com macadâmias ou a castanha de sua preferência e manjericão.

Receita por João Arruda extraida do site http://www.bemsimples.com