ESTRUTURAÇÃO DE UM CARDÁPIO COM TEMA COPA DO MUNDO VOLTADO PARA O PÚBLICO CORPORATIVO.

Andressa Moraes

Juliana Ramos

Thais Parreira

ESTRUTURAÇÃO DE UM CARDÁPIO COM TEMA COPA DO MUNDO VOLTADO PARA O PÚBLICO CORPORATIVO.

SÃO ROQUE

2014

Andressa Moraes

Juliana Ramos

Thais Parreira

ESTRUTURAÇÃO DE UM CARDÁPIO COM TEMA COPA DO MUNDO VOLTADO PARA O PÚBLICO CORPORATIVO.

Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado ao

curso de hospedagem, da Etec de São Roque.

Orientadora: Profa. Esp. Giovanna Poletti Menegatti

SÃO ROQUE

2014

Dedicatória

Dedicamos esse trabalho a todos que colaboraram de qualquer formar com nosso projeto.

Agradecimento

Agradecemos a Deus por nos fornece força, discernimento e sabedoria para que alcancemos os nossos objetivos.

Aos nossos familiares e amigos no incentivaram e nos ajudaram a perseverar.

A Professora Giovanna pela dedicação e orientação oferecida durante o desenvolvimento do projeto.

A professora Daniela coordenadora do curso, a professora Jéssica por passar seus conhecimentos para que pudéssemos chegar até aqui.

Ao Hotel Cordialle pela dedicação ao nos atender tornando assim nosso projeto possível.

E a nos mesmo, pelo trabalho em equipe, pelo comprometimento dedicação. E por fazer do curso de hospedagem e desse trabalho de conclusão uma experiência inesquecível para nossas vidas.

Epígrafe

“Suba o primeiro degrau com fé. Não é necessário que você veja toda a escada. Apenas dê o primeiro passo.”

Martin Luther King

Lista de palavras

Sopé: Falda, base de montanha, parte inferior da encosta. Parte da rocha ou muro mais próxima do solo.

Hidromineral: Relativo às águas minerais.

Diligencias: Esforçar-se, fazendo diligências, para realizar (rapidamente) alguma coisa.

Escalpelo: Anatomia e Cirurgia. Instrumento em forma de pequena faca, com lâmina de um ou dois gumes, utilizado para fazer incisões e dissecações anatômicas.

Taumaturgo: Pessoa que faz ou pretende fazer milagres.

Resumo

Objetivo do presente trabalho é abordar a estruturação de cardápio voltado para a copa do mundo para o público corporativo, considerando uma montagem de cardápio com os oito países que já ganharam a copa do mundo. Esta monografia apresenta um breve estudo sobre a cidade de São Roque e sua estância turística. Mostramos dois temas principais a Copa do mundo e a gastronomia dos países, descrevemos historia do cardápio, e por fim montaremos o nosso Projeto o cardápio temático.

Abstract

Objective of this study is to address the structuring menu facing the world cup for the corporate audience, considering a montage of menu with the eight countries that won the world cup. This monograph presents a brief study of the city of São Roque and his resort. We show two main themes the World Cup and the cuisine of countries, describe the history of the menu, and finally assemble our project themed menu.

Sumário

Introdução 11

1. A hospedagem e a História 12

1.1. Hospedagem na Idade média (ano 1 até 1453 d.C.) 13

1.2. Hospedagem na Idade Moderna (1453 até 1789) 14

1.3. Hospedagem na Idade Contemporânea 15

1.4. Hotelaria no Brasil 15

2. História de São Roque 17

2.1. O Padroeiro 17

2.2. Estância Turística 18

3. Hotel de Negócio 20

4. Hotel Cordialle 21

5. Evolução do Cardápio 22

6. Cardápio 24

6.1. Cardápio À La Carte 24

7. PROJETO 25

8. Copa do Mundo 26

9. História da Alemanha 27

9.1. Culinária Alemã 27

10. História da Argentina 30

10.1. Culinária Argentina 31

11. História do Brasil 32

11.1. Culinária brasileira 32

12. História da Espanha 35

12.1. Culinária Espanhola 35

13. França 37

13.1. Culinária francesa 37

14. Inglaterra 39