Fermentação

ALUNOS - Amanda Pinho, Bianca Cristina, Elizabelle Araújo, Gabrielle Santana, Jessica Carvalho, Lorena Ferreira.

TURMA – 2821

DISCIPLINA - Biologia

Relatório Experimental

Prática de Biologia

1. Introdução

1.1 Fundamentação Teórica

Fermentação é um processo realizado por bactérias e fungos (leveduras), onde há liberação de energia armazenada nas ligações químicas dos compostos orgânicos.

Na fermentação, o processo de degradação de uma substância para formar outra ocorresem a presença de oxigênio, e a glicose, que é o carboidrato de fonte de energia para nós seres vivos, não é completamente degradado como na respiração aeróbica, mas sim transformado em substâncias mais simples, como o ácido láctico (fermentação láctica), ou o etanol (fermentação alcoólica. Nesses processos, há síntese de somente de duas moléculas de ATP, diferentemente da respiração aeróbica em que acorre a síntese de 36 a 38 moléculas.

Apesar da fermentação não ter um valor energético tãoproveitoso quanto a respiração aeróbia, ela é muito utiliza na produção de produtos industrializados como iogurtes, queijo e coalhadas na fermentação lática e pães, bolos, pizzas na fermentação alcoólica. Um fungo muito utilizado nestes processos é o Saccharomyces cerevisiae. Este é um organismo eucarionte unicelular pertencente ao Reino dos Fungos que, ao realizar o processo de fermentação, libera gás carbônico, fazendo o volume da massa crescer.

Neste experimento, observamos o processo defermentação a partir da ação do Saccharomyces cerevisiae, o mesmo fungo utilizado na composição de fermentos biológicos.

1.2 Objetivos

Observar e analisar a reação do Saccharomyces Cerevisiae sob diferentes condições.

2. Experimento

2.1 Materiais utilizados

- Água Fria a 20ºC

- Água Quente à 50ºC

- Açúcar

- Sal

- 4 colheres de chá de fermento Biológico (Saccharomyces Cerevisiae)

- 4 tubos de ensaio

- 2 bastoes de vidro

- Termometro

- 4 etiquetas

- 4 bexigas