Higienização (pop)

Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios:

Ambiente Geral

Objetivo: Tem como objetivo de impedir a atração, o acesso, o abrigo e/ou proliferação de pragas e vetores urbanos em suas instalações, mantendo a sua área livre de sujidades eresíduos alimentares, além de não permitir a presença de papel, papelão ou material em desuso dentro da cozinha ou nos seus arredores. A fim de garantir a qualidade e a segurança do serviço,de forma a minimizar o impacto ambiental, a risco á saúde do usuário e do trabalhador.

Áreas envolvidas: Cozinha, área interna.

Funcionário responsável:

Periodicidade: diariamente (sempre que necessário).

Materiais utilizados: sabão e/ou detergente e solução clorada.

Procedimentos:

• Recolher os resíduos com o auxílio de pás ou similares;

• Lavar com água, sabão e/ou detergente, de acordo com especificação do produto, esfregando bem;

• Enxaguar cuidadosamente, retirando todos os resíduos químicos e físicos;

• Desinfetar;

• Enxaguar (obrigatório na desinfecção química);

• Secar ou puxar a água com rodo;

• Realizar a mesma operação, por partes, em cada setor.

Monitorização:

Ações corretivas:

Teto

Objetivo: Consiste em retirar poeira e substâncias retidas no teto.

Áreas envolvidas:

Funcionário responsável:

Periodicidade: de acordo com a necessidade.

Materiais utilizados: água e sabão ou detergente neutro.

Procedimentos:

• Lavar e enxaguar manualmente ou com máquina própria para este fim;

• Ou solicitar limpeza especializada.

Monitorização:

Ações corretivas:

Paredes e Janelas

Objetivo: Visa remover a sujeiras poeira e substâncias contidas nas paredes e janelas.

Áreas envolvidas: Cozinha e refeitório.

Funcionário responsável: todos os funcionários do setor.

Periodicidade: diária/semanalmente.

Materiais utilizados: água e detergente neutro

Solução clorada : 200ml de água sanitária para 10 litros de água.

Procedimentos:

• Desligar e tampar todas as tomadas da área a ser limpa;

• Lavar a superfície com água e solução detergente, de acordo com especificação do produto, com auxílio de esponja;

• Enxaguar com água;

• Finalizar com perfex e solução clorada a 200ppm.

• Deixar secar naturalmente.

Monitorização:

Ações corretivas:

Ralos

Objetivo: Visa remover substâncias aderidas no ralo com o objetivo de evitar o

entupimento.

Áreas envolvidas:

Funcionário responsável:

Periodicidade: diariamente

Materiais utilizados: água e detergente.

Solução clorada : 200ml de água sanitária para 10 litros de água.

Procedimentos:

• Retirar os resíduos sólidos acumulados;

• Lavar com água corrente e detergente, de acordo com especificação do produto;

• Esfregar bem para retirada de toda a gordura ou material sólido existente;

• Enxaguar com água corrente;

• Finalizar com a solução clorada;

• Deixar secar naturalmente.

Monitorização:

Ações corretivas:

Portas e Janelas

Objetivo: Consiste em retirar a poeira e manchas das janelas e portas de madeira,vidro e metal.

Áreas envolvidas:

Funcionário responsável:

Periodicidade: diariamente.

Materiais utilizados: água e detergente.

Procedimentos:

• Lavar o local, inclusive as maçanetas, com água e solução detergente, de acordo com especificação do produto;

• Esfregar com ajuda de esponja;

• Enxaguar com água corrente;

• Finalizar com solução clorada;

• Deixar secar naturalmente.

Monitorização:

Ações corretivas:

Telas

Objetivo:

Áreas envolvidas:

Funcionário responsável:

Periodicidade: mensal e/ou quando necessário.

Materiais utilizados: água e detergente

Procedimentos:

• Lavar o local com água e solução detergente, de acordo com especificação do produto;

• Esfregar com ajuda de uma escova;