Receita de doce de coco

Ingredientes

1 lata de milho escorrido

1 lata de leite (use a lata de milho verde vazia para medir)

1/2 lata de óleo (use a lata de milho verde vazia para medir)

3 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fécula de batata

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Óleo e farinha de trigo para untar

Cocada mole:

1 lata de leite condensado

3 gemas

100g de coco ralado

1 colher (sopa) de manteiga

1 vidro de leite de coco (200ml)

Modo de preparo

Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo, as gemas e o açúcar até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha, junte a farinha e a fécula peneiradas e misture com uma colher até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e as claras batidas em ponto de neve e misture delicadamente, com uma colher. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Para a cocada, misture em uma panela, o leite condensado, as gemas peneiradas, metade do coco ralado, a manteiga e o leite de coco. Leve ao fogo baixo, mexendo, até soltar do fundo da panela. Corte o bolo ao meio com uma faca de pão ou linha. Recheie com metade da cocada, cubra com a massa e espalhe a cocada restante com uma espátula. Polvilhe com o coco restante e sirva em temperatura ambiente ou gelado.