Resultados E Discussões

RESULTADOS E DISCUSSÕES

Parte I- Comparação dos diferentes tipos de leite quanto à quantidade de proteínas. Foi colocada em um béquer uma quantidade razoável de leite aquecemos até ficar morno, retiramos do aquecimento, e aos poucos acrescentamos 10 Ml de ácido acético (CH3COOH), observarmos a formação de um material branco (grumos), estes grumos são uma das proteínas do leite, a caseína. Filtramos esta proteína com um pequeno pano, reservamos o material filtrado para fazermos comparação com a segunda filtragem. Aquecemos o liquido restante da filtragem (o soro do leite), deixamos ferver por cerca de cinco minutos, passados os cinco minutos deixamos esfriar e filtramos novamente o soro, observamos a formação de uma nova proteína, a albumina. Comparando-se as duas proteínas obtidas das filtragens, observamos que houve uma menor formação de albumina e mais de caseína.

Parte II: Testes de identificação de substâncias estranhas ao leite.

A) Teste para o amido: Colocamos em um tubo de ensaio, 5 ml de leite, aquecemos ligeiramente, adicionamos 6 gota de lugol, não notamos nenhuma mudança na coloração do leite, assim presumimos que o leite utilizado no experimento não possuía amido, pois se ele tivesse amido ele deveria ter apresentado alguma diferença na coloração do respectivo leite.

Teste para o ácido bórico Em um erlenmeyer acrescentamos com o auxilio de um conta gotas 6 gotas de fenolftaleína a 5 Ml de leite puro, sem adulteração. Observamos que não houve nenhuma mudança no leite. Adicionamos algumas gotas de NaOH 0,1M até notarmos o aparecimento de uma leve coloração rósea. Acrescentamos 1 ml de glicerina,notamos o desaparecimento da coloração rósea presumindo-se que há presença de ácido bórico no leite utilizado na experiência.