Teste Duo Trio

Introdução

O teste duo trio consiste em entregar três amostras aos julgadores, onde uma delas será a amostra padrão (P) ou de referência (R) e as outras duas estarão codificadas com três números distintos e aleatórios. Pede-se para o julgador identificar a amostra que é igual à amostra padrão.

Objetivos

O objetivo do teste duo trio é determinar se existe alguma diferença sensorial entre as amostras e sua referência.

Materiais

• Salgadinho “Fandangos” sabor Presunto

• Salgadinho ‘’Fandangos’’ sabor Queijo

• Copo plástico

• Bandeja

• Copo com água

• Ficha de avaliação

Procedimento

Os alunos receberam uma bandeja com três copos plásticos codificados com uma pequena quantidade de salgadinho, sendo dois desses copos codificados com três dígitos de números aleatórios e um com a letra “P”, sendo esta a amostra padrão. Uma das amostras codificadas com os números era igual à amostra padrão. O salgadinho sabor queijo foi considerado como sendo a amostra A, e esta foi identificada com o último dígito sendo um número par, e o salgadinho sabor presunto foi considerado como sendo a amostra B, e esta foi identificada com o último dígito sendo um número ímpar. Os alunos receberam também uma ficha de avaliação numerada, onde as que estavam com número par tinham como amostra padrão a amostra A e as fichas com número ímpar tinham como amostra padrão a amostra B. Os alunos foram orientados a começar a provar as amostras da esquerda para direita e escolher a amostra que era igual a padrão.