Indrodução

NTRODUÇÃO

Este estudo tem por finalidade uma breve avaliação e análise da crise financeira e administrativa relatada pela proprietária do restaurante Smak, que busca uma reestruturação na área gastronômica, administrativa e financeira.

Para uma melhor compreensão, será utilizada a ferramenta SWOT, com um intuito de uma análise detalhada e criteriosa, destacando em: Forças, Fraquezas, Oportunidades e Ameaças, são os pontos necessitados para adequar e obter os recursos de receitas futuras.

O estudo foi elaborado apartir de dados coletados em páginas do YouTube e revista Pequenas Empresas Grandes Negócios com a finalidade de obtenção de fins lucrativos e de renovação do referido restaurante.

ANÁLISE DOS ASPECTOS FAVORÁVEIS E DESFAVORÁVEIS DO RESTAURANTE SMAK.

Força - Ambiente Interno.

Arquitetura rústica do restaurante.

Utilização de alimentos frescos, por ser uma cidade com agricultura familiar.

Ambiente familiar.

Móveis de grande durabilidade e entalhados em madeira sendo assim móveis rústicos, que despertam curiosidade em turistas e freqüentadores do restaurante.

Cozinheiro com grande conhecimento em culinária.

Fraqueza - Ambiente Interno.

Atendimento.

Espaço interno.

Cardápio. (Pois no momento é apenas comida polonesa).

Cardápio em polonês, sem tradução.

Quantidade de funcionários insuficiente.

Qualificação da proprietária em administração.

Oportunidade - Ambiente Externo.

O aumento significativo para o turismo da região.

Uma boa localização do restaurante.

Uma fachada entalhada em madeira com o nome do restaurante que atraem turista por ser bonito e diferente.

O desembarque de todos os turistas na cidade no horário do almoço.

As paradas da tradicional Maria fumaça.

Ameaça – Ambiente Externo.

Redução de turistas da região.

O aumento excessivo de restaurantes na cidade.

Defeito na Maria fumaça (trem de ferro).

DIAGNÓSTICO - RESTAURANTE SMAK

Problemas identificados.

Falta de motivação dos colaboradores.

Atendimento lento.

Ausência de planejamento no negócio.

Poucos funcionários.

Cardápio de difícil compreensão por ser no idioma polonês.

Falta de variação do cardápio, por ter apenas pratos típicos polonês.

Ambiente pequeno.

Aumento de restaurantes na cidade.

Falta de atenção com os clientes.

Falta de qualificação profissional.

Proposta de solução.

Treinamento que permitem desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.

Capacitação profissional em atendimento ao cliente.

Realização de um planejamento administrativo de curto, médio e longo prazo.

Propaganda e divulgação.

Promoções.

Criação de um ambiente infantil.

Personalização do cardápio sendo: fotos ilustrativas e informações sobre os pratos.

Criação de novos pratos utilizando alimentos conhecido por todos os clientes.

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