Historia Da Panificação No Brasil

Perfil do Setor de Panificação no Brasil

o O segmento é composto por mais de 63 mil panificadoras em todo o país;

o As padarias brasileiras receberam, em 2012, cerca de 44milhões de clientes;

o A Panificação está entre os maiores segmentos industriais do país.

o Os novos serviços introduzidos no setor, principalmente aqueles ligados à Administração e incentivo o food service foram responsáveis por cerca de 36% do crescimento identificado;

o Em 2012, as vendas de produção própria representam 54,5%, sendo a maior parte do volume de faturamento e atinge R$ 39,2 bilhões;

o O volume de faturamento abarca, inclusive, os cerca de 20% de empresas informais que compõem o setor.

o 23 mil funcionários contratados pelas padarias em 2012;

o O setor gera cerca de 802 mil empregos diretos e 1,85 milhão de forma indireta.

Panificação x Outros Setores

O gráfico mostra o crescimento da Panificação e Confeitaria em 2012, comparando a outros setores ligados à alimentação e varejo. As empresas panificadoras regitram um crescimento maior que concorrentes diretos, como os supermercados por exemplo.

Os números acima foram levantados pelo Instituto Tecnológico ITPC, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria - ABIP, em pesquisa realizada em 1.600 empresas em todo o Brasil, abrangendo desde as pequenas até as grandes representantes do setor.

Distribuição das padarias no Brasil

São Paulo é o estado que concentra o maior número de padarias no país, 12.764, seguido pelo Rio de Janeiro (7.400), Rio Grande do Sul (6.058) e Minas Gerais (5.455). O estado com o menor número de empresas de panificação é Roraima (91).

Em 2012, 1.611 empresas foram atendidas pelo Instituto Tecnológico ITPC, por meio do programa Propan.

Veja, no quadro abaixo, a distribuição das padarias atendidas pelo Propan no Brasil: