Biologia

A VIGILÂNCIA SANITÁRIA NA FISCALIZAÇÃO DE TRAILERS DE VENDA DE ALIMENTOS

É obrigatório:

1. A proteção dos produtos contra poeira e inseto

2. O uso de uniforme (avental e gorro) de cor clara

3. O uso de pegadores e garfos para manipular alimentos

4. Uso de lixeiras com tampa acionada por pedal

5. Uso de gelo industrializado, devidamente autorizado e registrado

6. Copos, pratos e talheres descartáveis, além de canudinhos embalados individualmente

7. Uso de embalagens descartáveis para comercialização de bebidas destiladas. Proibido o uso de copos de vidro

8. Os alimentos devem chegar ao local previamente preparado, sendo transportados e mantidos sob refrigeração•9. Alimentos perecíveis e bebidas deverão ser armazenados em freezer separado

10. Comercialização de alimentos devidamente inspecionados e com procedência

11. Uso de caixa de isopor ou similares em perfeitas condições de higiene

12. Venda de churrasquinhos industrializados

13. Venda de aguardente somente com registro no Ministério da Agricultura.

É proibido:

1. O uso de utensílios velhos, mal lavados e mal higienizados

2. O uso de serragem ou areia no chão

3. Que a pessoa que manipule dinheiro toque em alimentos

4. Fumar durante o serviço

5. Manter carne ou outros alimentos perecíveis fora da geladeira ou freezer

6. O uso de mesa sem revestimento impermeável

7. O uso de bisnagas de molho em geral

8. O uso de copos de vidro e canudinhos fora de embalagens individuais

9. Uso de galões plásticos ou não para condicionar e comercializar bebidas destiladas

10. Self-service de qualquer espécie

11. Fabricação de maionese em barracas, trailers e veículos padronizados

12. Pessoas com ferimentos de qualquer espécie manipular alimento

13. Manter carnes inteiras expostas sobre chapas ou outros utensílios enquanto os sanduíches são preparados

14. Bebidas destiladas acondicionadas em garrafas, galões, copos descartáveis e outros recipientes reaproveitáveis para comercialização de ambulantes e barracas

15. A comercialização de bebidas alcoólicas não alcoólicas em recipiente de vidro (cerveja, refrigerante, vodca com limão, etc)

16. Vender aguardente artesanal sem registro no Ministério da Agricultura

17. A comercialização de bebidas alcoólicas e não alcoólicas em bambus a metro e sacolés.