CEDUP RENATO RAMOS DA SILVA
Por: Ana Paula Andrade • 22/9/2019 • Relatório de pesquisa • 760 Palavras (4 Páginas) • 154 Visualizações
CEDUP RENATO RAMOS DA SILVA
NOMES: Alexia Andrade, Giulia Trindade, Maria Eduarda Santos e Milena Fernandes.
TURMA: 2° biotecnologia 1
DISCIPLINA: Biotecnologia
PROFESSORA: Mara Lucia Bueno
RELATÓRIO- FERMENTAÇÃO
Lages, 22 de abril de 2019
ÍNDICE
- Introdução...................................................3
- Referencial Teórico....................................4
- Protocolo Experimental..............................5
- Materiais..............................................5
- Procedimento.......................................5
- Resultados.................................................6
4.1 Questões............................................8
- Conclusão.................................................10
- Referências Bibliográficas.......................11
- INTRODUÇÃO
Com esta prática, observaremos a ação das leveduras- fungos unicelulares que são responsáveis pelos processos fermentativos utilizados na produção de pão- , com o objetivo de observar e relacionar o processo de fermentação com as mudanças no meio de crescimento.
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- REFERENCIAL TEÓRICO
Fermentação é um processo químico, com a ausência de gás oxigênio (O2), no qual fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em outros produtos e energia. É a forma que esses seres encontram de produzir energia para o desempenho de suas funções biológicas.
Independentemente do ser vivo que está realizando a fermentação, ela sempre ocorre no citoplasma (ou citosol) da célula e com o auxílio de enzimas, as quais atuam como catalisadores.
Assim sendo, podemos dizer que a fermentação é uma via de produção energética que utiliza uma matéria orgânica, como a glicose. Antes da fermentação ocorrer, um processo denominado de glicólise é realizado.
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- PROTOCOLO EXPERIMENTAL
- Materiais
- Tabletes de fermento biológico;
- Água morna;
- Água fervida;
- Leite morno;
- Tubos de ensaio;
- Açúcar;
- Adoçante em gotas;
- Balões de borracha;
- Azeite.
- Procedimento
- Numerou-se os tubos de ensaio de 1 a 5;
- Foram dissolvidos 2 tabletes de fermento em 200ml de água morna, e a solução foi distribuída nos tubos 1, 2 e 5;
- Foi dissolvido ¹/4 de tablete em 25ml de leite morno e colocado no tubo 3;
- Foi dissolvido meio tablete de fermento em 50ml de água fervente e colocado no tubo 4;
- No tubo, 1 foi adicionado 1 colher de sopa de açúcar; no tubo 2, foi adicionado 10 gotas de adoçante; no tubo 3, foi adicionado 1 colher de açúcar; no tubo 4, foi adicionado 1 colher de açúcar; e no tubo 5, 2 colheres de azeite.
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- Foi colocado um balão na boca de cada tubo após agitar bem cada solução, e foi deixado crescer por 24 horas.
- RESULTADOS
Após 4 horas: [pic 1]
[pic 2][pic 3][pic 4]
[pic 5]
[pic 6]
- Após 24 horas:[pic 7]
[pic 8][pic 9][pic 10][pic 11]
[pic 12]
- Questões
- O que é fermentação?
É um processo químico, com a ausência de gás oxigênio (O2), no qual os fungos e bactérias realizam a transformação de matéria orgânica em outros produtos e energia. É a forma que esses seres encontram de produzir energia para o desempenho de suas funções biológicas.
- O que é fermento biológico?
“Levedura de padeiro” é o nome comum para cepas de leveduras comumente usadas em panificação e produtos de panificação, servindo como um agente de fermentação que faz com que o pão suba convertendo os açúcares fermentáveis presentes na massa em dióxido de carbono e etanol.
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