Galactomanana

Universidade do Rio de Janeiro - UNIRIO

Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - CCBSI

Instituto de Biociências - IBio

Departamento de Ciências Naturais - DCN

Disciplina de Química Orgânica

Professora: Samira Portugal

Curso: Ciências Ambientais

Aluno: Luísa Lima Leal

Turma: 2 N° da prática: 5

Prática realizada em: 10/ 07 /2013

Extração de hidrocolóide(galactomanana)

Rio de Janeiro

I) Objetivos:

O objetivo da prática foi extrair galactomanana da semente de Cassia javanica.

II) Introdução:

A Cassia javanica é uma árvore da família das leguminosas que pode atingir 12m de altura e 7m de comprimento, se propaga no verão e vive em ambientes com bastante sol.

Os frutos da Cassia javanica são colhidos diretamente da árvore ou recolhidos quando caem no chão. Estes são muito lenhosos, duros e necessitam do trituramento. Após a retirada do fruto ,a extração das sementes deve ser feita à mão, para que todas sejam recolhidas.

Galactomamanas são polímeros que estão presentes principalmente no endosperma das leguminosas. Elas apresentam muitas propriedades como a de espessante, emulsificante, estabilizante e servem para a formação de géis, sendo utilizadas na indústria de papel, têxtil, de cosméticos e farmacêutica.

Macromoléculas são moléculas que se repetem e se juntam formando polímeros. As unidades que se repetem são chamadas de monômeros. Estes reagem entre si dando origem a polimeros.

Os hidrocolóides são moléculas de monossacarídeos unidas que apresentam a capacidade de reter moléculas de água formando gelificantes ou soluções viscosas. Eles podem ser produzidos pelos microorganismos através da síntese ou podem ser retirados das algas e plantas.

A filtração a vácuo é utilizada quando uma filtração é muito demorada ou quando a filtração não ocorreria normalmente, devido ao grande tamanho das moléculas que não passariam pelos poros do papel filtro.

No sistema de filtração a vácuo são utilizados o kitassato, o funil de bunchner, mangueiras e uma trompa a vácuo. Nele, o líquido flui através do sistema devido à diferença de pressão interna. O funil de buchner, com um papel filtro sobre sua suterfície superior, é acoplado ao kitassato e neste é conectado uma mangueira acoplada a uma trompa de água. Conforme a água se desloca na trompa ,carrega com ela o ar que está no kitassato mudando a pressão interna e deslocando o líquido da superfície para o interior do frasco.

O funil de buchner é um aparelho que apresenta o formato de um funil, com a diferença de que ele apresenta uma parte plana no centro com poros para a passagem da substância. O kitassato se asemelha a um erlenmeyer, mas este apresenta uma saída para conectar-se às mangueiras.

O álcool etílico ou etanol é um hidrocarboneto, composto de carbono e oxigênio, que apresenta o grupo funcional hidroxila (OH). Ele pode ser obtido a partir de processos biológicos ou industriais. Apresenta muitas utilidades como combustível, na indústria de cosméticos, essências, farmacêuticas e de bebidas. Por conter o grupo hidroxila, o álcool etílico é miscível em água, pois este confere polaridade à molécula tornando possíveis a sua solubilidade em outras substâncias polares.

Sistemas onde há uma substância disseminada (dispersa) em uma outra substância (dispersante) denomina-se dispersão. Existem três tipos de dispersão. Elas variam de acordo com o tamanho das partículas dispersas, elas são soluções verdadeiras com o tamanho da partícula entre 0 e 1 nanômetro, soluções coloidais entre 1 e 100 nanômetros e suspensões acima de 100 nanômetros.

Coeficiente de solubilidade consiste na quantidade de soluto necessária para formar soluções em condições de temperatura e pressão específica.

Quando falamos do rendimento de uma determinada substância, nos referimos a quanto por cento do total obtivemos no processo.

Precipitado é a substância que em solução aquosa se deposita no fundo.

Dizer que uma substância tem a capacidade de delificar, significa que essa substância tem a capacidade de proporcionar aos alimentos a consistência de gel.

III) Materiais e métodos.

Materiais utilizados:

• 1g de semente de Cassia javanica.

• 200 mL de álcool etílico

• 99,19g de água destilada

• Argola

• Bastão de vidro

• Béquer 250mL e de 500mL

• Espátula

• Funil de buchner

• Garra

• Kitassato

• Manta de aquecimento

• Mufa

• Papel filtro

• Pefex

• Proveta graduada de 500mL

• Suporte universal

• Tela de amianto

• Termômetro

• Trompa d’água

Métodos:

Ligou-se a balança e tarou-a. Colocou-se um béquer de 250mL sobre a balança e tarou-a novamente.

Pesou-se 1g de semente de Cassia javanica no béquer com o auxílio de uma espátula e completou-se com 99,19g de água com a ajuda de um pisset.

Montou-se um sistema de aquecimento utilizando um suporte universal, mufa, argola, tela de amianto e manta de aquecimento.

Conectou-se uma argola a uma mufa e acoplou-as a um suporte universal. Sobre a argola apoiou-se