Produção De Biogás

CONTEXTUALIZAÇÃO:

Segundo dados do SINDICERVE- Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja, embora o Brasil seja apenas o nono país no ranking de consumo per capta de cerveja, com uma média de 47,6 litros/ano para cada habitante, em função da enorme população somos o 5° maior produtor de cerveja do mundo, com uma média de 8,5 bilhões de litros ao ano, ficando atrás apenas da China (27 bilhões de l/ano), EUA (23,6 bilhões de l/ano), Alemanha (10,5 bilhões de l/ano) e Rússia (9 bilhões de l/ano).

A cerveja é obtida pela fermentação da cevada, que consiste na conversão em álcool dos açúcares presentes nos grãos de cevada. A fermentação é a principal etapa do processo cervejeiro e sua efetividade depende de várias operações anteriores, incluindo o preparo das matérias-primas. Após a fermentação são realizadas etapas de tratamento da cerveja, para conferir as características organolépticas (sabor, odor, textura) desejadas no produto final.

Há registros da presença da cerveja na alimentação humana desde 8.000 a.C. entre os sumerianos, assírios, babilônicos e outros povos do início da história das civilizações, que tinham os cereais como base de sua alimentação. Talvez por isso – o fato de a cerveja estar tanto tempo ao lado do ser humano - haja grande aceitação da bebida entre as populações de hoje em dia. Trata-se, acima de tudo, de uma questão cultural. Outros motivos, como os benefícios à saúde, o fato de ser uma bebida saborosa – para a maioria - e nutritiva, e por ser uma bebida dinâmica (pois existem cervejas das mais viscosas e escuras às mais leves e claras, sendo possível agradar a diversos gostos e tipos de clima), também ajudam a fazer dessa bebida uma das mais consumidas ao redor do mundo.

Em razão da elevada quantidade de cerveja produzida, são gerados como subprodutos provenientes do processo industrial, o bagaço do malte e a levedura. Esses resíduos são descartados, pelo fato de não serem reaproveitados na produção. Portanto, será abordado nesse projeto um mecanismo de reutilização desse rejeito para a produção de energia, a fim de encontrar uma solução econômica e ambientalmente viável.

CERVEJAS E REFRIGERANTES-SECRETÁRIA DO MEIO AMBIENTE

PRODUÇÃO DE CERVEJAS ARTESANAIS, AVALIAÇÃO DE ACEITAÇÃO E

PREFERÊNCIA, E PANORAMA DO MERCADO- RICARDO AUGUSTO GRASEL MATOS

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