Relatório Da Visita técnica

      Visita Técnica ao Laticínio em Pontal do Araguaia MT         Relatório de aula prática, realizada no dia 12 de Novembro no curso técnico em Controle Ambiental, na disciplina de Processos Industriais II – 2º ano.   Professora: Gabrielle Vinhal         BARRA DO GARÇAS – MT 2014   INFORMAÇÔES GERAIS Local da Visita Técnica Laticínio Favorito em Pontal do Araguaia Mato Grosso Realizado no dia 12 de novembro Com início às 8 horas da manhã e fim as 10 horas e 30 minutos  Profissionais Responsáveis Larissa, formada em engenharia de alimentos Lindomar, responsável pela produção Natureza da Visita Técnica Coordenador Hildo Curso técnico em controle ambiental Disciplina técnica em produção industrial Professora Gabrielle Vinhal Objetivos Didáticos da Visita Técnica Acompanhar os processos de industrialização do leite para o consumo   DESENVOLVIMENTO Descrição das Atividades Primeiramente o leite que chega nos caminhões ao laticínio, são depositados em dois tanques de 25 mil litros  cada um.  Depois o leite é colocado em galões para fazer o teste de acidez, com tolerância máxima de 18%, sendo mandado o leite que está com mais de 18% de acidez para o laticínio Cajes em Nova Xavantina, que fará o correto descarte, pois este leite é impróprio para o consumo.  Depois do teste de acidez, são recolhidas outras amostras do leite para fazer testes de gordura, crioscopia, inibidores bacterianas, teor de água etc.  O leite é encaminhado para a plataforma em dois tanques, para fazer outro teste, para ver se o leite é de boa qualidade, utilizando um aparelho chamado Lamparina com o produto Alizarol. Feito o teste o leite passa para o processo de pasteurização, que ocorre dentro da fábrica do laticínio, esse processo é feito por uma maquina, colocando-se água para ferver a 75°c, que passa por placas dentro da maquina realizando a pasteurização. Quando terminado todo esse processo o leite é encaminhado para a embaladeira, que embala o leite em sacos de plásticos térmicos de 1 litro, que são colocados na câmera fria a 5°c, até o transporte para o mercado consumidor.       Avaliação da Visita Técnica O laticínio Favorito tem funcionários bem preparados profissionalmente para cada processo de industrialização do leite, vestindo-se e organizando adequadamente para cada etapa de produção, porém á muito desperdício de água na higienização e na máquina que faz a pasteurização do leite no laticínio. Esta visita técnica contribuirá de forma significativa no meu processo de formação, criando uma experiência de como o leite é industrializado para o mercado consumidor, e quais processos são realizados para isso.

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