A Macronutrientes E Micronutrientes – Cardápio Menu Degustação

      PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS [pic 1]

ESCOLA DE CIÊNCIAS SOCIAIS E DA SÁUDE

NUTRIÇÃO: MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES – CARDÁPIO MENU DEGUSTAÇÃO

ALUNA: GEOVANA CRISTINA ROMUALDO DA SILVA

GOIANIA/2022

CEVICHE DE CAJU

INGREDIENTES: Rende 2 porções - 120kcal   5 Cajus maduros ½ de cebola roxa 1 pimenta dedo-de-moça Suco de 2 limões 50ml de leite de castanha de caju 10g de coentro Sal

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MIL FOLHAS DE MANDIOCA COM MOLHO DE COENTRO

INGREDIENTES: Rende 4 porções - 210kcal   MIL FOLHAS DE MANDIOCA 200g de mandioca 50g gramas de manteiga sal pimenta do reino MOLHO DE COENTRO 1 gema de ovo (entre 15 - 18 gramas) 10 gramas de água filtrada em temperatura ambiente  5 gramas de suco de limão 112 gramas de manteiga clarificada  pimenta-do-reino Sal 10g de coentro

FOLHAS DE TAPIOCA COM VINAGRETE DE LARANJA E COCO

INGREDIENTES: Rende 4 porções - 268kcal 200g de tapioca 100g de coco 50g de laranja 20g de Azeite Sal Pimenta do reino 5g de Coentro 5g de Manjericão 1 Pimenta de cheiro

MOUSSE DE CHOCOLATE 70% COM ESPUMA DE BAUNILHA

INGREDIENTES: Rende 6 porções – 320kcal MOUSSE 200g de chocolate 70% 3 ovos 100g de açúcar 90g de manteiga ESPUMA DE BAUNILHA 200g de Creme de leite fresco 1 Fava de baunilha

SORBET DE GRANADILHA, CASTANHA DE BARU E MANJERICÃO

INGREDIENTES: Rende 5 porções – 350kcal 150ml de açúcar 100ml de laranja 250ml de granadilha 50ml de água   Castanha de baru Manjericão

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