Relatório prático I: Detecção de fitoesteróis em óleos

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA

CURSO DE FARMÁCIA

DISCIPLINA FARMACOGNOSIA

PROFESSOR: ALEXSANDRO BRANCO

Relatório prático I: Detecção de fitoesteróis em óleos

Introdução

Os lipídios, ou também chamados óleos fixos, são esteres formados por alcoóis e ácidos graxos de cadeia longa, sendo estruturas importantes no armazenamento de energia dos organismos vivos. Dentre estas estão as plantas, onde cada óleo vegetal possui suas propriedades específicas, utilizadas em diversas finalidades, e de suma importância para indústria farmacêutica.

Os óleos vegetais puros, além dos triacilgliceróis, o mesmo é composto por muitas outras substâncias, como: lactina, esteróis, carotenóides, triterpenos proteínas e minerais, conferindo ao mesmo suas propriedades físico químicas e organolépticas. Os triterpenos são formados a partir de três unidades de terpenos, pertencentes a uma vasta classe de metabólitos secundários biossintetizados pela acetil coenzima A ou intermediários glicolíticos. As principais fontes de fitoesteróis são os alimentos de origem vegetal, como por exemplo, abóbora, amendoim e gergelim, utilizados nos experimentos a seguir.

Para a análise fitoquímica e identificação destes metabólitos, são realizados ensaios classicos (ensaios de marcha-analitica), para fins qualitativos baseados em reações químicas que resultam na aparição de cor ou precipitado, indicando a presença ou não do que se procura nas amostras analisadas. Na detecção de fitoesteróis em óleos é utilizada a reação de Liebermann-Burchard, discutida ao longo do relatório.

Objetivo: detectar a presença de fitoesteróis e de triterpenos  através da reação de Liebermann-Burchard

Materiais e reagentes:
Óleo de amendoim

Òleo de semente de abóbora,

óleo de gergelim

Óleo de parafina (vaselina)

Ácido sulfúrico

Ácido acético

8 tubos de ensaio

Pipetador automático

Conta gotas  

Procedimentos:
1. Em um tubo de ensaio, adicionar 1 ml do óleo em análise

2. Adicionar a cada tubo, 1 ml de anidro acetico e agitar as misturas

4. Esperar decantar

3. Com o auxilio de uma pipeta, retirar a camada organica, transferindo - a para outro tubo de ensaio

5. Adicionar 1 gota de ácido sulfúrico

6. Esperar que a reação seja concluída e observar os resultados

Resultados:

óleo de amendoim: coloração esverdeada - positivo para presença de esteróis e triterpenos

óleo de semente de abóbora: coloração verde intensa - positivo para presença de esteróis e triterpenos

Óleo de gergelim: cor marrom - - positivo para presença de esteróis e triterpenos

Vaselina - incolor - negativo para presença de esteróis e triterpenos

Discussão

A realização da reação de Liebermann-Burchard consiste primeiramente na adição de anidrido acético ao óleo em análise, que provoca a formação de  duas fases, uma aquosa e outra orgânica, devido ao processo de desidratação gerado pelo anidrido acético. A partir daí, é adicionado ácido sulfúrico à fase orgânica, com o objetivo de visualizar a mudança de coloração decorrente da reação de oxidação, que acontece somente se o óleo em análise tiver a presença de esteróis e triterpenos.