ATIVIDADE 1-AVALIAÇÃO DE CARDÁPIO

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Professor(a):  Viviane de Souza Silva	Disciplina:  Dietoterapia I
Curso:  Nutrição				Semestre:  4°
Aluno:	Leandro De Andrade Pereira		RA:	4621497

ATIVIDADE 1-AVALIAÇÃO DE CARDÁPIO

1.1. Calcular quantidade de carboidratos, lipídios, proteínas e proteína utilizável de todas as refeições com o uso das tabelas de referência de composição de alimentos disponibilizados em referências bibliográficas (2).

Observação: Pode utilizar outras referências.

1.2. Para melhor entendimento será calculado 1 alimento do desjejum (café da manhã) como exemplo, com o uso da metodologia de cálculo de regra de três e material de apoio já citado anteriormente em 1.1. Após os cálculos, transferir os dados para a tabela ao qual o cardápio está descrito (Tabela 1).

1.3. Cálculo exemplo de 1 alimento.

1.3.1. Dados descritos sobre o leite desnatado na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos-USP. Disponível em: http://www.tbca.net.br/

					Carboidrato		Lipídio	Proteína
100mL		leite desnatado	5,14		0,4		3,12
1.3.2. Valor a ser calculado.
Quantidade (g ou mL)		Alimento
200 ml		Leite desnatado
Leite desnatado
CARBOIDRATO
100mL – 5,14g
200 mL -	X

100 X= 200 x 5,14

100X= 1028

X= 1028 = 10,28 g de Carboidrato em 200 mL de Leite desnatado 100

LIPÍDIO

100mL – 0,4g

200 mL -        X

100 X= 200 x 0,4

100X= 80

X= 80 = 0,8 g de Lipídio em 200 mL de leite desnatado 100

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PROTEÍNA

100mL – 3,12g

200 mL -        X

100 X= 200 x 3,12

100X= 624

X= 624 = 6,24 g de Carboidrato em 200 mL de leite desnatado 100

1.4. Após cálculo de carboidratos, lipídios, proteínas e proteína utilizável (NPU), realizar somatória de todos os macronutrientes e transformar gramas em quilocalorias (Kcal). Lembre-se que:

1g de CHO equivale a 4 kcal

1g de LIP equivale a 9 kcal

1g de PTN equivale a 4 kcal

Macronutriente	Somatória total (Σ) g		Kcal
Carboidrato (CHO)	250,618	4	1.002,472
Lipídio (LIP)	70,948	9	638,532
Proteína (PTN)	56,9675	4	227,87

1.5. Realizar somatória dos macronutrientes em Kcal para obter o valor energético total (VET) da dieta.

Kcal total da refeição= CHO+LIP+PTN

1.6. Verificar se na refeição diária a quantidade de proteína utilizável está dentro do recomendado (entre 6 e 10%).

NDPCAL = NPU x 4 (kcal)

NDPCAL% = (NDPCAL / VET total da dieta) x 100

1.6.1. Caso não contemple ou exceda a proteína necessária, o que ocorreu para que está alimentação não esteja adequada?

vz

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9,26 está porcentagem está adequado

NPUCAL= 173,072

NDPCAL= 1861,874 x 100 = 186.184,4

1.7. DATA DE ENTREGA VIA ARQUIVO EM PDF NO PORTAL 26/08/2019.

Tabela 1. Avaliação de cardápio.

	Refeição		Medida caseira		Quantidade (g ou mL)		Alimento	Carboidrato	Lipídio (g)	Proteína	Coeficiente	NPU
									(g)		(g)
	Desjejum		1 copo		200 ml			leite desnatado	10,28	0,8	6,24	0,7	4,37
		1 colher de sopa		7,5 g			leite integral em pó	2,94	20,175	1,905	0,7	1,334
			3 colheres de sopa		30g			açúcar refinado	29,85	0	0,09	0,5	0,045
			1 pote		200g		iogurte natural	3,8	6	8,2	0,7	5,740
	Colação		3 colheres de chá		6g		mel	15,12	0	0,36	0,5	0,018
			1 colher de sopa		5g		aveia	3,33	0,425	0,695	0,5	0,348
			Sopa Liquidificada
			3 colheres de sopa		60g			arroz cozido	16,86	0,12	0,5	0,5	0,75
			1 unidade		75 g			carne bovina	1,38	8,385	16,3575	0,7	11,450
	Almoço					moída
		1/2 unidade		20g			cenoura	1,34	0,04	0,16	0,5	0,80
			1/2 unidade		30g			mandioquinha	5,67	0,06	0,27	0,5	0,135
			1 unidade		50g			inhame	11,60	0,10	1,05	0,5	0,525
			2 colheres de sopa		13 mL			azeite	0	26	0	0	0
			Vitamina
			1 copo		200 mL		leite desnatado	10,28	0,8	6,24	0,7	3,2
	Lanche da		1/2 unidade		330g		mamão	27,39	0,33	1,65	0,5	0,825
	tarde		1/2 unidade		55g		maçã	8,36	0,165	0,165	0,5	0,83
			1 unidade		86g		banana nanica	20,468	0,086	1,204	0,5	0,602
			3 colheres de sopa		30g		açúcar refinado	29,85	0	0,09	0,5	0,045
			Sopa Liquidificada
			1/4 de unidade		50 g			mandioca cozida	15,05	0,15	0,3	0,5	0,15
	Jantar		3/4 de unidade		50 g			carne bovina	0,92	5,59	10,905	0,7	7,634
					moída
			2 colheres de servir		75 g			macarrão cozido	17,25	0,3	2,55	0,5	1,275
			2 colheres de sopa		14 mL			azeite	0	14	0	0,5	0
			1 copo		100 mL		leite desnatado	5,14	0,4	3,12	0,7	2,184
	Ceia		3 colheres de sopa		30g		açúcar refinado	9,96	0	0,03	0,5	0,015
			1 colher de sopa		6g		cacau em pó	3,48	0,882	1,176	0,5	0,588