O Bolo de Chocolate

Bolo de Chocolate

Ingredientes	Quantidade: Padronizada	Quantidade: Medida Caseira
Chocolate em Pó	90g	1 xícara
Óleo	200ml	1 xícara
Água	200ml	1 xícara
Farinha de Trigo	300g	2 xícaras
Fermento Químico (PÓ)	10g	1 colher de sopa
Ovos	200g	4 unidades

Modo de Preparo: Bater na batedeira o açúcar e o chocolate em pó. Adicionar os ovos (um a um) e o óleo. Bater por 4 minutos. Adicionar aos poucos a água e a farinha e por último o fermento. Transferir para uma forma untada com manteiga e assar a 180ºC até ficar com a superfície dourada.

Como visto em nossas práticas, uma cozinha deve ter todas as suas medidas padronizadas e os utensílios devem ter suas capacidades medidas e especificadas nas Fichas Técnicas. Esta padronização serve para que a receita possa ser reproduzida por qualquer pessoa e dar o mesmo resultado, todas as vezes. É imprescindível obter qualidade de um produto todas as vezes que ele é reproduzido independente do manipulador dessa preparação, para que isso aconteça é necessária a padronização de vários fatores como utensílios, temperatura e tempo de preparo além da qualidade e quantidade dos ingredientes. Medidas exatas ajudam na reprodução da receita, auxiliam no controle de qualidade, quantidade e custo. Sendo assim, ao executar uma receita é importante que os ingredientes sejam medidos com precisão, porém existe uma grande dificuldade na padronização dessas medidas. Os valores para pesos e medidas não podem ser elaborados com exatidão matemática; devem-se considerar as diferenças entre os vários tipos de utensílios usados como medida, além da maior ou menor acomodação do alimento no recipiente (PHILIPPI, 2006).

Relatório de Entrega

Pesar assadeira Vazia
Pesar assadeira com a massa crua
Pesar assadeira com a massa cozida
Per capta por pessoa

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