O RELATÓRIO GASTRONOMIA

[pic 1]	RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS - EaD	AULA 01
DATA: 13/04/2021

VERSÃO:01

RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS: GASTRONOMIA SAUDÁVEL E FUNCIONAL

DADOS DO(A) ALUNO(A):

NOME: Chirlene de Sousa Lima	MATRÍCULA: 04077479
CURSO: Tecnologia em Gastronomia	POLO: EAD
PROFESSOR(A) ORIENTADOR(A): Nicolle Rodrigues

TEMA DE AULA: CEVICHE DE TILAPIA E MANGA

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

        Na aula prática, foi preparado pela discente um Ceviche de Tilápia e Manga, que é um prato que não é levado à cocção e sim preparado por cozimento químico. O Ceviche pode ser servido tanto como uma entrada, como também um prato principal.

2. Materiais utilizados.

EQUIPAMENTOS	QT	INSUMOS	QT
Bol	1	Tilápia crua	500g
		Suco de limão	200 mL
		Manga Tommy	1
		Cebola roxa
		Pimenta dedo de moça	1
		Coentro
		Sal e pimenta

3. Conclusão sobre os materiais e as técnicas vistas na Videoaula.

        Para o processo do Ceviche, a docente utilizou a técnica de cozimento químico, onde o cozimento não é realizado por cocção, mas sim por algum ácido que for adicionado, como no caso, o suco de limão, esta preparação também pode ser feita com vinagre. Desta forma, utilizamos o bol, colocando a tilápia, fazendo a junção dela com a cebola roxa e adicionando também a manga, e então já podemos fazer uma mistura inicial. Em seguida, adiciona-se o limão aos poucos fazendo com que ele cubra toda a receita para que o peixe possa passar pelo processo de cozimento, logo após, adicionamos a pimenta dedo de moça, que fica à critério da pessoa, se gosta mais picante ou não, faz-se novamente a mistura e se adiciona o sal e a pimenta também a gosto, e por fim, se finaliza com a erva fresca à mistura.

TEMA DE AULA: BROWNIE COM BETERRABA E MAÇÃ

RELATÓRIO:

1. Resumo sobre o tema abordado em aula.

 

        Na aula prática foi feito o preparo do Brownie com beterraba e maçã, que é uma sobremesa que leva bastantes ingredientes saudáveis, não contendo lactose e com grande quantidades de fibras, minerais, ferro e enxofre

1. Materiais utilizados.

EQUIPAMENTOS	QT	INSUMOS	QT
Assadeira	1	Farinha de trigo comum	60g
Bols	2	Farinha de trigo integral
Forno	1	Açúcar mascavo
		Cacau em pó	10-15g
		Fermento em pó	1CDC
		Chocolate em barra derretido
		Beterraba	1
		Maçã descascada	2
		Manteiga Ghee

3. Conclusão sobre os materiais e as técnicas vistos em aula.

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